Télex Paris
Toutes les infos food parisiennes sur une seule page !
03/12 – OUVERTURE – Les restaurateurs Olivier et Julie Demarle ont ouvert leur sixième adresse parisienne, Moloko Pigalle, à mi-chemin entre restaurant, bar et club. Il est situé au 26 rue Fontaine dans le 9e arrondissement.
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29/11 – OUVERTURE – Le premier restaurant philippin de la capitale, Bobi, a ouvert ses portes il y a quelques jours au 17 rue Oberkampf (11e arr.).
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29/11 – ÉVÉNEMENT – Denny Imbroisi prend la suite de Manon Fleury aux Tables Ouvertes du Recho (16e arr.) le 11 décembre. Il y organisera un dîner caritatif en 5 séquences.
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29/11 – OUVERTURE – L’Arbre à Café a ouvert une nouvelle adresse au 61 rue Oberkampf avec bibliothèque spécialisée, espace de formation et dégustation.
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28/11 – TABLE – Thibault Sombardier (Antoine, 16e arr.) et Jean-Edern Hurstel (Edern, 8e arr.) ont signé la carte du nouveau restaurant Coqs en Pâte, installé au centre commercial Westfield Vélizy 2 (Yvelines).
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28/11 – OUVERTURE – Un chalet de Noël dédié au lobster roll et dirigé par Moïse Sfez est installé sur la terrasse Kléber de l’Hôtel The Peninsula Paris jusqu’au 12 janvier. Au canard laqué, version végétarienne ou sucré : le sandwich y est décliné en trois recettes.
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27/11 – ÉVÉNEMENT – Le 30 novembre, Ground Control (12e arr.) organise « À vos fourchettes ! », une journée dédiée à l’alimentation durable. Au programme : ateliers, discussions et banquet.
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27/11 – OUVERTURE – Le chef une étoile Alan Geaam va ouvrir son nouveau restaurant, Qasti dans le 3e arr. en février 2020. Il y proposera des plats à partager et des mets libanais inspirés des recettes de son enfance.
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27/11 – ÉVÉNEMENT – Le 12 décembre, le chef du Café Pouchkine Madeleine (8e arr.), Thomas Rossi, accueillera Mamiya Jojua (Kazbek, Moscou) pour un dîner à quatre mains mariant les gastronomies russe et géorgienne.
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27/11 – OUVERTURE – Le groupe Paris Society vient d’ouvrir NoPi dans le 8e arrondissement. Inspirée des années jazzy new-yorkaises, l’adresse a planché sur une offre de street-food signée Julien Chicoisne.
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26/11 – OUVERTURE – Un bar à madeleines signé Maison Colibri s’est installé au Printemps du Goût (9e arr.) jusqu’au 31 décembre.
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26/11 – ÉVÉNEMENT – Le 12 décembre, Correta (17e arr.) accueillera Éric Guérin (La Mare aux Oiseaux, Saint-Joachim) pour un dîner à quatre mains accompagné de la cheffe de l’établissement Beatriz Gonzales. Aux saveurs mexicaines, le repas est organisé dans le cadre du festival ¡Qué Gusto!
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25/11 – OUVERTURE – Le spécialiste des crêpes Breizh Café va ouvrir sa cinquième adresse au 23 rue Paul-Bert dans le 11e arr.
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25/11 – OUVERTURE – La marque de prêt-à-porter A.P.C. ouvre son premier café éphémère (jusqu’au 31 janvier) dans la Joyce Gallery, sous les arcades du Palais Royal (1er arr.).
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25/11 – REPORT – Le Trophée National de Cuisine et de Pâtisserie qui devait se tenir le 9 décembre prochain à l’école Ferrandi Paris est finalement reporté en mars 2020.
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22/11 – MERCATO – Jusqu’alors sous-chef pâtissier du Meurice, Yohann Caron quitte le palace et prend la fonction de chef de la nouvelle boutique de Cédric Grolet dès aujourd’hui.
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22/11 – ÉVÉNEMENT – À l’occasion des 120 ans du Fouquet’s, des parts de millefeuilles seront distribuées gratuitement aux passants dimanche 24 novembre.
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20/11 – BUSINESS – L’hôtel Les Étangs de Corot (Hauts-de-Seine) qui appartenait jusqu’ici aux Sources de Caudalie a été cédé au groupe hôtelier rennais Beautiful Life Hotels.
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20/11 – ÉVÉNEMENT – Le 28 novembre, le MOB Hôtel Le Jardin (Saint-Ouen) convie la cheffe américaine Lisanna Wallance pour un menu spécial Thanksgiving.
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19/11 – MERCATO – Le restaurant Mensae de Thibault Sombardier s’offre un nouveau chef en la personne de Maxime Bouttier. A seulement 28 ans, il a notamment participé à l’ouverture du Taillevent à Londres avant de revenir en début d’année à Mensae et d’accéder récemment au poste de chef dans le restaurant du 19e arr. de la capitale.
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19/11 – OUVERTURE – Le 15 novembre, le chocolatier Pierre Marcolini a ouvert un bar à chocolat au sein de l’hôtel Les Jardins du Marais (11e arr.).
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19/11 – OUVERTURE – Jusqu’au 28 décembre, le bar éphémère Le Signature (2e arr.) proposera uniquement des cocktails à base de Coca-Cola.
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18/11 – ÉVÉNEMENT – À l’occasion de ses 120 ans, Le Fouquet’s (8e arr.) a créé quatre menus spéciaux à découvrir jusqu’au 17 janvier prochain (excepté celui du nouvel an).
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18/11 – COLLABORATION – Depuis cette année, les élèves d’HEC Paris ont la possibilité de suivre un double cursus grande école et CAP cuisine grâce à l’Atelier des Chefs.
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15/11 – OUVERTURE – Fin octobre, le frère et la soeur de l’actrice Emmanuelle Béart ont ouvert leur restaurant Les Petits Cousins dans le 18e arr.
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15/11 – ÉVÉNEMENT – « Le restaurant est mort, vivent les restaurants ! » : Le Fooding et San Pellegrino organisent un débat en présence de Céline Pham et Tigrane Seydoux le 28 novembre au Campus de Paris Montparnasse (15e arr.).
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15/11 – OUVERTURE – Le restaurant d’inspiration latino-américaine Tigermilk ouvrira sa deuxième adresse parisienne le 12 décembre prochain dans le 10e arr.
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14/11 – ÉVÉNEMENT – « Le restaurant est mort, vivent les restaurants ! » : Le Fooding et San Pellegrino organisent un débat en présence de Céline Pham et Tigrane Seydoux le 28 novembre au Campus de Paris Montparnasse (15e arr.).
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14/11 – FINANCEMENT – Pour la création de son nouveau magazine Fulgurances, la résidence de chefs a lancé une collecte de fonds sur Kiss Kiss Bank Bank. Objectif : 16 000 euros.
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14/11 – OUVERTURE – Le Grand Beau, restaurant bio et zéro déchet ouvre ses portes aujourd’hui aux Galeries Lafayette Beaugrenelle (15e arr.). Derrière les fourneaux, Ludovic Deville passé par Le Crillon et Le Drouant.
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13/11 – FERMETURE – L’établissement de Thierry Marx située au sein de la Gare du Nord, L’Étoile du Nord, a fermé ses portes vendredi dernier.
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13/11 – ÉVÉNEMENT – Le salon Vinibio revient pour sa quatrième édition du 6 au 8 décembre Porte de Versailles (15e arr.).
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13/11 – PRODUIT – Confiture Parisienne va mettre en vente son miel infusé au cannabidiol ainsi que trois nouvelles créations à partir du 14 novembre.
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12/11 – ÉVÉNEMENT – Minou Sabahi (ex-Bien Venu et Les Pères Populaires) passe derrière les fourneaux de la cave à manger Fulgurances, en face (11e arr.) jusqu’au 20 décembre.
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12/11 – OUVERTURE – Chocolat Chapon installe son nouveau bar à mousse au chocolat avenue des Champs-Élysées.
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12/11 – ÉVÉNEMENT – Pour ses 100 ans, Kitchen Aid va installer une boutique éphémère au 40 rue Etienne Marcel (2e arr.) du 15 au 23 novembre.
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08/11 – PRIX – Arash Derambarsh, avocat au barreau de Paris a reçu le prix Win Win, équivalent du prix Nobel pour le développement durable. Il est à l’origine de la loi contre le gaspillage alimentaire en 2016.
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08/11 – 4 MAINS – Les 28 et 29 novembre le créateur du Beef Bar (8e arr.), Riccardo Giraudi s’associe à Hisato Hamada pour un dîner autour du wagyu.
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07/11 – Mardi 5 novembre, le jury du Prix Procope de la Cuisine Bourgeoise s’est réuni pour sélectionner les trois ouvrages qui concourront le 19 novembre prochain pour la soirée de remise du prix. On retrouvera donc Itinéraire d’un chef pâtissier d’Aurélien Rivoire (Pavillon Ledoyen), Les copains d’abord de Pierre Gagnaire et Desserts Addict du chef privé Valentin Néraudeau.
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07/11 – OUVERTURE – Le restaurateur Sébastien Maréchal (Jeanne B, Marée Jeanne), ouvre Mad Men, sa nouvelle table au 8 Rue de Surène (8e arr.). Il confie le fourneau de l’adresse au chef Igor Compagnoni, notamment passé par l’Arôme et le Bristol.
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07/11 – OUVERTURE – Laura Portelli (Le Garde Manger Wagram, 17e arr.) vient d’ouvrir son nouveau concept Pique-Nique dans le 1er arrondissement. Les produits provenant essentiellement d’Ile-de-France sont majoritairement cuits au four. Pour la commande, les clients cochent leurs choix sur un menu imprimé.
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07/11 – PALMARÈS – Selon le magazine GQ, Mamiche (9e arr.), Ten Belles Bread (11e arr.), B.O.U.L.O.M. (18e arr.), Utopie (11e arr.), BO (12e arr.) et Bo&Mie (2e arr.) font partie des dix meilleures boulangeries de Paris.
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06/11 – GUIDE – Le restaurant éponyme du chef Enrico Bartolini a été récompensé de trois astres ce mercredi à l’occasion de la cérémonie annuel du guide Michelin Italie 2020. 29 tables décrochent la première étoile et deux obtiennent la seconde.
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06/11 – ÉVÉNEMENT – Le 12 novembre prochain, la cheffe étoilée Anne-Sophie Pic viendra cuisiner aux Salons Petrossian dans le 7e arr. à l’occasion des « Dîners Particuliers« .
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06/11 – OUVERTURE – L’ancien chef pâtissier du Café Pouchkine, Damien Piscioneri a annoncé l’ouverture prochaine de son restaurant-pâtisserie à Paris. Après ses débuts au Chabichou à Courchevel, le chef s’était expatrié à Londres, Las Vegas, Budapest et Moscou.
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5/11 – ÉVÉNEMENT – Le restaurant solidaire La Table du Recho (16e arr.) invite Manon Fleury (Le Mermoz, 8e arr.) pour sa première « table ouverte » le 6 novembre. La courge sera mise à l’honneur.
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5/11 – OUVERTURE – A la fois café, restaurant, comptoir à cocktails, boulangerie et pâtisserie, La Cantine Sauvage a ouvert ses portes à la Plaine Saint-Denis dans un ancien hangar de 1 500m2 doté de 374 places.
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4/11 – OUVERTURE – Edward Delling-Williams, le chef du Grand Bain (20e arr.) ouvre une deuxième boulangerie, Le Petit Grain, dans le 4e arr. sur l’île Saint-Louis.
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4/11 – OUVERTURE – Le chef David Rathgeber (L’Assiette, 14e arr.) va ouvrir une épicerie (comprenant une offre snacking) juste à côté de son magasin de la rue du Château.
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4/11 – ÉVÉNEMENT – Le 20 novembre, à minuit précise, le restaurant Au Pied de Cochon (1er arr.) ouvrira ses portes pour les « 24h du Beaujolais Nouveau« .
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31/10 – ÉVÉNEMENT – Le chef Numa Muller (Simon & Paulette, Arles) prendra les cuisines de Dame Jane (20e arr.) du 5 au 9 novembre.
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31/10 – ÉVÉNEMENT – Du 14 au 16 novembre, le Royal Monceau (8e arr.) accueillera « Serra », une salle à manger privée imaginée par la maison de champagne Ruinart. Le menu, créé par le chef Filipe De Assunçao fera la part belle aux légumes-racines.
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30/10 – ÉVÉNEMENT – Le lundi 9 décembre l’hôtel Park Hyatt Paris-Vendôme (2e arr.) accueillera un dîner spécial à l’occasion des Masters of Food And Wine. Aux commandes de ce repas où langoustine, Saint-Jacques, pigeon et truffes seront servies avec des vins de Bordeaux : les chefs Jean-François Rouquette et Nicolas Masse.
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30/10 – ÉVÉNEMENT – Le Salon Saveurs des Plaisirs Gourmands, parrainé par le chef du Môm’Art Grégory Cohen se déroulera du 29 novembre au 2 décembre à l’espace Champerret, dans le 17e arr.
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29/10 – La boutique de la Place Saint-Sulpice du chocolatier Patrick Roger se réinvente. Inspiré par l’architecte japonais Tadao Ando, le nouveau lieu jouera sur les tons bétonnés et les formes fuyantes, prenant ainsi une allure futuriste.
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29/10 – COLLABORATION – Jusqu’au 31 décembre, le tea-time de l’hôtel 9Confidentiel est signé Yann Couvreur.
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29/10 – ÉVÉNEMENT – La troisième édition de la Convention Internationale de la Boulangerie Moderne se déroulera le 9 novembre au Pavillon des Étangs dans le 16e arr. François Blouin (Food Service Vision), Benoît Castel ou encore Gontran Cherrier seront de la partie.
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29/10 – CONCOURS – Saveurs Durables, ouvert à des binômes d’apprentis ou de lycéens se tiendra le 17 mars 2020 au lycée du Val-de-Bièvre à Gentilly (Val-de-Marne). Date limite d’inscription : 30 novembre.
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28/10 – CONCOURS – L’École de Ferrières-en-Brie (Seine-et-Marne), accueillera le Concours National du Meilleur Croissant au Beurre du 28 au 30 octobre. Damien Dedun, Champion d’Europe de la Boulangerie en 2017 pour la catégorie viennoiserie, parrainera cette première édition (Le Chef).
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28/10 – OUVERTURE – Laurent Duchêne, artisan pâtissier MOF, a ouvert un café boutique au 45 rue du Temple (4e arr.).
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28/10 – ÉVÉNEMENT – La date du 16ème congrès RHD a été avancée au 3 décembre. Il se tiendra au Pan Piper dans le 11e arr. (NeoRestauration).
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25/10 – MERCATO – Le MOF et Champion du Monde de glace, Luc Debove a été nommé chef pâtissier exécutif de l’École Nationale Supérieure de Pâtisserie d’Alain Ducasse. Il a été chef pâtissier du Grand Hôtel du Cap Ferrat jusqu’en 2016.
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25/10 – PALMARÈS – Selon le magazine Vogue, le meilleur croissant parisien est celui de Laurent Duchêne, à retrouver dans sa boulangerie du 13e arrondissement. Il est décliné en une version chocolat et praliné.
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25/10 – ÉVÉNEMENT – La cheffe vietnamienne Bao La à la tête du Garçon Saigon et du Petit Saigon à Hong Kong officiera dans les cuisines de Tontine (11e arr.) jusqu’au 16 novembre.
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24/10 – Le site Parisianovore lance le guide papier Les boui-bouis à Paris répertoriant 50 adresses où manger à moins de 15 euros dans la capitale. Disponible en décembre au prix de 12,90 euros.
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24/10 -Du 31 octobre au 2 novembre, le restaurant Huguette (6e arr.) mettra à l’honneur le saké au sein de son pop-up Restaurant Paired.
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24/10 – Nouveau dans le 9e arr. : le bar à huîtres et comptoir à fruits de mer Joysters, créé par le restaurateur Mathieu Darmont en collaboration avec le chef Jérôme Moinard.
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23/10 – 50 ans après l’inauguration de sa première adresse rive gauche, Alfredo Positano a ouvert dans le 16e arr. sa seconde trattoria. En cuisine, le chef italien Francesco Cardarelli.
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23/10 – OUVERTURE – Big Mamma va ouvre sa huitième adresse parisienne, Libertino, dans le 10e arr. le 6 décembre.
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22/10 – Pour les 30 ans de la chute du mur de Berlin, le chocolatier Patrick Roger a imaginé une réplique de celui-ci de sept mètres de long et 3,60 mètres de haut. Il sera exposé dans la vitrine de sa boutique du 8e arr. de Paris fin octobre.
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22/10 – La marque de boxes beauté, Prescription Lab a créé un gommage confectionné à partir de marc de café récolté et recyclé dans les cafés du 11e arr. de Paris.
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22/10 – Le groupe hôtelier allemand Meininger ouvrira prochainement la plus grande auberge de jeunesse de Paris. Installé Porte de Vincennes et en travaux depuis deux ans, le lieu comptera 249 chambres.
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21/10 – Romain Meiran a été nommé nouveau directeur général de La Réserve Paris – Hotel, Spa and Apartments.
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21/10 – La semaine dernière, la Maison Noura, spécialisée dans la cuisine libanaise gastronomique a ouvert un établissement de 80 couverts au sein du Printemps Haussmann.
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21/10 – Le fast-food « Jak Healthy » initié par l’humoriste Kev Adams a ouvert ses portes cette semaine dans le 4e arr. Les recettes ont été élaborées par le chef Florent Boivin (Pure People).
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18/10 – Cédric Grolet ouvrira sa première boutique le 18 novembre 2019 a-t-il annoncé ce vendredi sur son compte Instagram. Dans cette boulangerie-pâtisserie qui verra le jour à Opéra, il proposera sa version des classiques français : croissants, éclairs, tartes aux fruits ou encore les flans qu’il expose sur ses réseaux sociaux depuis quelques semaines.
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18/10 – Le fast-food « Jak Healthy » initié par l’humoriste Kev Adams a ouvert ses portes cette semaine dans le 4e arr. Les recettes ont été élaborées par le chef Florent Boivin.
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18/10 – Dimanche 27 octobre, deux vignerons investiront les cuisines de la résidence de chefs Fulgurances. Jacques Carroget (Domaine de la Paonnerie) se chargera du banquet du midi et Julien Albertus (Domaine Kumpf & Meyer) du dîner. 45 € le repas.
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17/10 – La cheffe italienne Antonia Klugmann est conviée le 6 novembre à Virtus (12e arr.) pour un dîner à six mains avec les chefs de l’établissement, Chiho Kanzaki et Marcelo di Giacomo.
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17/10 – Le restaurant de Giovanni Passerini a été sacré meilleur restaurant italien à l’étranger par le guide 50 Top Italy.
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17/10 – Le festival du kimchi revient pour sa troisième édition et se tiendra devant la mairie du XVe arr. le 19 octobre de 11h à 16h.
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17/10 – Pierre Hermé signe la bûche de Noël de l’Hôtel Royal Monceau. Elle est composée d’un socle en pain d’épices, mousseline et gelée de citron surmonté d’une roue en chocolat garnie de macarons, nougats et bonbons. Bûche pour 8 personnes, disponible au tarif de 250 euros.
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16/10 – Le Paris Cocktail Festival investira l’Élysée Montmartre (18e arr.) les 16 et 17 novembre prochains. Si le premier jour sera ouvert au grand public, le dimanche sera quant à lui consacré aux professionnels.
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16/10 – 20 000 bulbes de safran ont été plantés sur les toits du lycée hôtelier Guillaume Tirel dans le 14e arr. La récolte débute le 5 novembre et sera ouverte au public
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15/10 – À l’occasion de la première édition du Festival du bien-manger qui se déroulera du 15 au 17 novembre, Rungis investira le Grand Palais pour un marché gourmand de 15 000 m2.
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15/10 – Le 9 novembre, le pâtissier Philippe Conticini va ouvrir deux nouvelles boutiques parisiennes : l’une dans le 3e arr., l’autre dans le 16e.
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14/10 – Le dimanche 27 octobre prochain, le restaurant Fulgurances (11e arr.) confiera sa table à deux vignerons : Jacques Carroget et Julien Albertus. Au programme ? Produits de la Loire pour l’un et quilles alsaciennes pour l’autre.
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14/10 – Du 18 au 20 octobre prochain sur le parvis de l’Hôtel de Ville (4e arr.), se tiendra la deuxième édition de la fête des AOP regroupant des producteurs des AOP laitières de la France entière. Des ateliers et des dégustations seront aussi organisés.
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13/10 – La Maison Vérot va proposer une « épiphanie cochonne » en lançant une galette salée composée de farce de cochon et de foie gras dans une pâte feuilletée. En vente du 3 au 19 janvier 2020.
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12/10 – Le Beefbar Paris (5 rue Marbeuf, 8e arr.) a remporté le « Heritage Building award »
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10/10 – Du 11 au 19 octobre, l’Oktoberfest, festival allemand de la bière, s’installe à la Porte de la Villette pour faire découvrir aux gourmets français cet événement majeur de la gastronomie d’outre-Rhin. Dégustations de bières et concerts prendront place dès ce vendredi soir.
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09/10 – Nouveau concept chez Rooster (17e arr.). Tous les lundis, la table autorise désormais ses clients à apporter leurs bouteilles de vins, et ne leur facturera aucun droit de bouchon. La cave reste tout de même disponible pour les clients souhaitant se laisser guider par la sommelière des lieux.
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08/10 – Paul Godin, directeur-adjoint du restaurant doublement étoilé du Meurice prendra prochainement la direction de Marsan, la table d’Hélène Darroze (une étoile à Paris). Dans sa carrière, il a aussi été à la tête de l’Assiette Champenoise ou du restaurant de Yoann Conte.
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08/10 – Le Breton Romain Le Cordroch rejoint les cuisines du restaurant MUMI en qualité de chef de cuisine. Passé par les fourneaux de Jean-Luc Rabanel, du Royal Monceau et du Violon d’Ingres, il était plus récemment en charge de l’étoilé MaSa (Boulogne-Billancourt).
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08/10 – La Maison Plisson et l’enseigne de burger PNY s’associent pour proposer un burger au Vieux-Lille, un fromage du Nord de la France. La création sera disponible en édition limitée à compter du 15 octobre prochain à la Maison Plisson et dans toutes les adresses PNY.
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07/10 – Premier service ce lundi 7 octobre pour Yannick Alléno à sa nouvelle table : Pavyllon. Très discret autour de ce projet, on ignore encore tout du contenu des assiettes. La salle offre quant à elle un long comptoir avec vue sur la cuisine ouverte.
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06/10 – OUVERTURE / Drôle de nom pour un restaurant : après le lancement de son coffee-shop rive droite, l’Abattoir Végétal vient d’ouvrir son restaurant au 9 rue Guisarde (6e arr.). Dans l’assiette : une offre vegan.
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06/10 – MENU / À l’occasion des représentations de l’opéra La Traviata à l’Opéra Garnier, la brasserie du Meurice (1er arr.) propose un menu spécial en trois services (130 euros par personne). Jusqu’au 16 octobre.
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06/10 – OUVERTURE / Potions & Co, un « escape bar » sur le thème de l’alchimie ouvre ses portes dans le 1e arrondissement le 10 octobre prochain.
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05/10 – CONCEPT / La marque Shaki Shaki se lance sur le marché de l’onigri à Paris. Onigri ? Ce sont des triangles de riz fourrés. Les premiers disponibles sont : thon mayo spicy, saumon cuit cheese, poulet Mayo ou houmous concombre.
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05/10 – CHEF / Le chef Nathan Helo reprend les cuisines de l’Épi Dupin (6e arr.), restaurant anciennement tenu par le chef François Pasteau, et revendu depuis à la famille Rostang. Réouverture prévue mi-octobre.
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05/10 – OUVERTURE / Ouverture d’un nouveau bar à cocktails depuis quelques jours : Brigitte (12 rue Marie et Louise, Paris 10e arr.) / Lien vers le site
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04/10 – POTAGER / L’hôtel des Grands Boulevards (2e arr.) lance le « Potager des Bartenders », un potager en permaculture situé au premier étage de l’hôtel. Chaque jour, le chef barman proposera au Shed (le rooftop de l’hôtel) un « cocktail du potager ».
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04/10 – RÉOUVERTURE / Victime d’un début d’incendie en juillet, le restaurant KGB du chef William Ledeuil devrait réouvrir ses portes en octobre. Aux manettes des cuisine : Martin Maumet.
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04/10 – ÉVÉNEMENT / Le musée du quai Branly-Jacques Chirac organise l’événement « Les Cuisines s’invitent au musée ! » le week-end du 19 et 20 octobre. Au programme : dégustation, atelier, brunch…
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04/10 – OUVERTURE / La cheffe Amandine Chaignot ouvrira son restaurant Pouliche (11 rue d’Enghien, 10e arr.) le 21 octobre
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04/10 – TABLE / Le restaurant chinois étoilé Chen Soleil d’Est (Paris, 15e) fermera ses portes à la fin du mois de novembre. Sa cheffe, Véronique Chen, part à la retraite.
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