par Franck Pinay-Rabaroust | Fév 10, 2021 | À LA UNE, A SÉLECTION, PORTRAITS, VIE DES CHEFS, YANNICK ALLENO
À l’occasion de la sortie de son livre sur le service, Yannick Alléno est longuement revenu pour Atabula sur sa vision du grand restaurant, son image, sur les histoires de violences en cuisine et sur l’importance du service | Article réservé aux abonnés La lecture de...
par Eva Chappert-Gaujal | Fév 10, 2021 | À LA UNE, VIE DES CHEFS, YANNICK ALLENO
Du « poulet à la bouteille » de sa grand-mère jusqu’à sa constellation de tables étoilées, retour sur le parcours du chef Yannick Alléno en 25 dates. 16 décembre 1968 | Naissance… d’une passion Naissance de Yannick Alléno à Puteaux, dans une famille...
par Atabula | Jan 13, 2021 | À LA UNE, Les 100 de 2021, YANNICK ALLENO
Dans le cadre du palmarès Food’s Who « Les 100 qui vont faire l’année 2021 » (à lire sur le site du Food’s Who), Atabula a demandé à ces 100 personnalités de répondre à 21 questions pour mieux comprendre les enjeux de cette nouvelle année, les espoirs, les...
par Atabula | Sep 14, 2020 | MERCATO, TOAST, VIE DES CHEFS, YANNICK ALLENO
L'Hostellerie de Plaisance change de nom et de chef / Article réservé aux abonnés ATABULA+ La lecture de cet article est réservée aux abonnés Atabula+. Identifiez-vous si vous êtes déjà abonné(e) ou souscrivez à l’un de nos abonnements : Abonnement annuel Atabula+,...
par Léandre Mage | Jan 28, 2020 | À LA UNE, GUIDES, MICHELIN, MICHELIN FRANCE 2020, YANNICK ALLENO
Yannick Alléno n’en finit plus de collecter les étoiles. Six ans seulement après avoir pris les commandes du Pavillon Ledoyen, le chef en a fait la bâtisse la plus étoilée de France (à égalité avec le K2 de Courchevel), surpassant le palace George V. Dans cette...
