par Thibaut Neuman | Oct 14, 2022 | À BOIRE, TENDANCES
La Maison du Whisky et Ipsos viennent de publier la quatrième édition de leur baromètre Whisky Live Paris. La précédente livraison, en 2021, faisait apparaître une transformation des habitudes d’achats et des sensibilités des consommateurs français, notamment...
par Thibaut Neuman | Oct 14, 2022 | À BOIRE, TENDANCES
Franck Poncelet, coorganisateur de plusieurs salons dédiés au cocktail (Paris Cocktail Festival, France Quintessence, Planète Bière) et fondateur des revues professionnelles Barmag et Caveman, revient sur les grandes évolutions du secteur de la mixologie en France. Il...
par Franck Pinay-Rabaroust | Sep 28, 2022 | ÉTRANGER, PRODUITS & PRODUCTEURS, TENDANCES
La farine de coca est-elle en passe de devenir un condiment comme le sel, le poivre ou le piment ? En Colombie, terre forte du coca (pas cola), les grands chefs s’en emparent et cherchent la bonne recette. ___ De la poudre de coca en cuisine ? Rien de nouveau diront...
par Atabula | Sep 22, 2022 | BUSINESS, EN CHIFFRES, FIL INFO, TENDANCES
Selon une étude de NPD Group, l’été 2022 a été profitable pour le secteur de la restauration rapide, qui retrouve ses chiffres d’avant Covid-19. Tel n’est le cas de la restauration à table qui affiche encore un net recul. La lecture de cet article est réservée aux...
par Thibaut Neuman | Sep 21, 2022 | À BOIRE, TENDANCES
Bartender parmi les plus réputés de notre époque, nommé « Bartender le plus créatif du monde » en 2014, « Meilleur mixologiste d’Europe » en 2018, deuxième personnalité la plus influente du monde du bar par la revue Drinks International et « Best International...
par Eva Chappert-Gaujal | Sep 19, 2022 | ÉTRANGER, GRAND ENTRETIEN, TENDANCES, VIE DES CHEFS
Chine, Indonésie, Uruguay… En cette rentrée 2022, soit deux années après le début de la crise sanitaire, quelles sont les grandes tendances et évolutions dans la restauration au sein de plusieurs pays mondiaux ? Entretien avec Paul Pairet, chef triplement étoilé aux...
