par Franck Pinay-Rabaroust | Mai 9, 2022 | À LA UNE, LE BILLET D'HUMEUR DE FPR, OPINION, TENDANCES, VIE DES CHEFS
Un célèbre chef racontait il y a peu dans un podcast qu’il arrêtera le métier le jour où il aura trois étoiles. D’autres, plus ou moins discrètement, tiennent le même discours et ne se voient pas vieillir derrière les fourneaux. Une fois la récompense tombée, le...
par Baptiste Crespim Bidarra | Avr 5, 2022 | FIL INFO, TENDANCES
Moins d'un an après sa mise en place, la stratégie d'abonnement expérimentée par la chaîne de restaurants UNI (Lyon) est un succès. La lecture de cet article est réservée aux abonnés Atabula+. Identifiez-vous si vous êtes déjà abonné(e) ou souscrivez à l’un de nos...
par Franck Pinay-Rabaroust | Fév 2, 2022 | À LA UNE, BUSINESS, DÉCRYPTAGE, TENDANCES
Le consommateur s’est habitué à payer chaque mois pour visionner ses chaines préférées ou pour se rendre dans sa salle de sport. Est-ce que la restauration pourrait également développer des offres d’abonnement pour fidéliser sa clientèle et améliorer son chiffre...
par Marie Tabacchi | Jan 20, 2022 | À LA UNE, DÉCRYPTAGE, TENDANCES, VIE DES CHEFS
Concepts hybrides, chefs à domicile ou table d’hôtes, le restaurant vit une nouvelle révolution. De plus en plus de chefs, plutôt jeunes, envisagent une nouvelle façon de vivre leur métier en proposant des expériences qui cassent les codes du restaurant classique. Un...
par Franck Pinay-Rabaroust | Jan 10, 2022 | À LA UNE, DÉCRYPTAGE, TENDANCES
Élection présidentielle, fusion des syndicats, Michelin, États généraux de la restauration, la folie des accords ou les concepts à la montagne, Atabula a listé les 15 grands rendez-vous, tendances et enjeux de l’année 2022. Une élection présidentielle à enjeu...
par Atabula | Jan 6, 2022 | À LA UNE, AGRICULTURE, DÉCRYPTAGE, TENDANCES
Article rédigé par Eva Moysan, journaliste indépendante (Libération, Alter Eco, DNA) Avec quelque 10% de végétariens ou végétaliens, l’Allemagne écrase la France sur un marché qui ne cesse de croitre. Dernier symbole en date, la nomination du végétarien Cem Özdemir au...
