par Franck Pinay-Rabaroust | Sep 25, 2022 | A SÉLECTION, DÉCRYPTAGE, MICHELIN, OPINION
Il y a quelques temps, une drôle de réunion s’est déroulée sur Zoom. D’un côté, en grand manitou, Alain Ducasse himself. De l’autre, une belle brochette de chefs doublement et triplement étoilés, un brin mutique, un poil sceptique, écoutant l’accent (dé)chantant du...
par Franck Pinay-Rabaroust | Sep 23, 2022 | A SÉLECTION, ATABUL'À TABLE
Table discrète mais qui ne manque pas d’ambition, le cocon gourmand du chef Thierry Schwartz a tout pour plaire : la belle maison typique, le beau discours, un joli menu qui donne faim. Que vaut-il vraiment ? Atabula y est allé manger. ___ L’environnement ...
par Franck Pinay-Rabaroust | Sep 21, 2022 | A SÉLECTION, BUSINESS, DÉCRYPTAGE, OPINION
Il y a toujours une part d’ombre dans le business. Le dit et le non-dit, le pensé et l’impensé. Et l’interprétation qui en résulte. Le deal, annoncé lundi 20 septembre, entre Zenchef et le fonds américain PSG Equity n’échappe certainement pas à ce schéma. Car derrière...
par Franck Pinay-Rabaroust | Sep 12, 2022 | A SÉLECTION, BUSINESS, MERCATO, VIE DES CHEFS
Le chef doublement étoilé Thierry Marx va ouvrir en fin d’année à Paris une table gastronomique à fort impact social et solidaire, une sorte de « Cuisine Mode d’Emploi(s) plus » explique-t-il à Atabula. Entretien. La lecture de cet article est réservée aux abonnés...
par Franck Pinay-Rabaroust | Sep 7, 2022 | 50 BEST RESTAURANTS, A SÉLECTION, DÉCRYPTAGE, EN CHIFFRES
Quel est le bilan de la "mandature" de Nicolas Chatenier au poste d'academy chair français au World's 50 Best Restaurants ? Celui qui rêve de sauver la gastronomie française a-t-il réussi son pari ? Analyse chiffrée. La lecture de cet article est réservée aux abonnés...
par Eva Chappert-Gaujal | Sep 7, 2022 | A SÉLECTION, BUSINESS, FIL INFO
Deux organisations de la restauration s'émeuvent lundi de la possibilité donnée aux salariés de payer leurs achats alimentaires grâce aux titres-restaurant, car ceux-ci, plaident-elles, doivent rester dédiés au financement de la pause déjeuner des salariés. La lecture...
