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CHEFS FRANÇAIS DE L’ÉTRANGER #3 I Raphael Haasz (Colombie) : « Quand on attrape le syndrome du voyage, il est difficile de rentrer »

CHEFS FRANÇAIS DE L’ÉTRANGER #3 I Raphael Haasz (Colombie) : « Quand on attrape le syndrome du voyage, il est difficile de rentrer »

par | Oct 21, 2021 | À LA UNE, CHEFS FRANÇAIS DE L'ÉTRANGER, GRAND ENTRETIEN, VIE DES CHEFS

Depuis une dizaine d’années, le féru de voyage Raphael Haasz s’est frayé une place au sein de la scène sucrée colombienne. Grâce à des inspirations puisées dans ses trois pays de prédilections (la France, la Colombie et les États-Unis), celui qui a fait ses classes...
CHEFS FRANÇAIS DE L’ÉTRANGER #2 I Yohann Suire (Afrique du Sud) : « Confronté à l’absence de touristes et à l’alimentation assez restreinte des Sud-Africains, il fallait réagir vite »

CHEFS FRANÇAIS DE L’ÉTRANGER #2 I Yohann Suire (Afrique du Sud) : « Confronté à l’absence de touristes et à l’alimentation assez restreinte des Sud-Africains, il fallait réagir vite »

par | Sep 16, 2021 | À LA UNE, CHEFS FRANÇAIS DE L'ÉTRANGER, GRAND ENTRETIEN, VIE DES CHEFS

Quitter la France pour se lancer à l’étranger est loin d’être une mince affaire. Depuis presque un an, le chef Yohann Suire surmonte les difficultés afin de faire prospérer son restaurant sud-africain. Entre la crise sanitaire et la découverte d’une alimentation...
Bars, cocktails et offres liquides au Cheval Blanc Paris : grand entretien avec Sébastien Labe (chef sommelier) et Florian Thireau (chef barman)

Bars, cocktails et offres liquides au Cheval Blanc Paris : grand entretien avec Sébastien Labe (chef sommelier) et Florian Thireau (chef barman)

par | Sep 4, 2021 | À BOIRE, À LA UNE, DÉCRYPTAGE, GRAND ENTRETIEN

Si l’offre solide a été longuement réfléchie, les propositions liquides, cocktails en tête, ont fait l’objet d’une réflexion minutieuse et ambitieuse de la part des équipes du Cheval Blanc. De la création de la carte jusqu’au recrutement des équipes, très grand...