par Franck Pinay-Rabaroust | Fév 25, 2021 | À LA UNE, DOSSIER GASTRONOMIE DANS LES ÉTAGES, ERIC FRECHON
Le restaurant, ça vous manque ? Allez donc à l’hôtel. Suite à la fermeture des restaurants, de nombreux hôtels ont développé des offres de restauration en chambre. Si certains se contentent d’un service minimal à leur clientèle, histoire de ne pas mourir de...
par Léandre Mage | Fév 25, 2021 | À LA UNE, DÉCRYPTAGE, DOSSIER GASTRONOMIE DANS LES ÉTAGES, FORMATION
Rouvert depuis le 20 janvier dernier, l’Hôtel Le Royal, lieu d’application pour les étudiants de l’Institut Paul Bocuse, travaille actuellement à l’adaptation de la cuisine de son restaurant gastronomique dans les étages. Faute de réservations, les équipes ont profité...
par Eva Chappert-Gaujal | Fév 24, 2021 | À LA UNE, DOSSIER GASTRONOMIE DANS LES ÉTAGES, ERIC FRECHON, VIE DES CHEFS
Fermés, ouverts, room service traditionnel ou offre gastronomique en chambre, les grands hôtels parisiens ont fait leur choix. Difficile de savoir qui fait quoi exactement. Atabula s’est penché sur la question et vous dresse un état des lieux de la situation. Suivez...
par Léandre Mage | Fév 23, 2021 | À LA UNE, DÉCRYPTAGE, DOSSIER GASTRONOMIE DANS LES ÉTAGES, VIE DES CHEFS
Le 19 décembre 2020, quelques jours seulement après la fin du second confinement, René et Maxime Meilleur rouvraient leur hôtel-restaurant, La Bouitte, à Saint-Martin-de-Belleville (Savoie). Le père et le fils avaient pourtant de quoi jeter l’éponge : interdiction du...
par Louis Jeudi | Fév 22, 2021 | À LA UNE, DOSSIER GASTRONOMIE DANS LES ÉTAGES, TENDANCES, VIE DES CHEFS
La crise actuelle pousse hôteliers et chefs à se rapprocher pour repenser leurs offres et trouver de nouveaux débouchés. Bocaux déjà préparés à disposition des clients, partenariats de livraison privilégiés pour le room service ou les séminaires : de nouveaux types de...
par Franck Pinay-Rabaroust | Fév 21, 2021 | À LA UNE, A SÉLECTION, DÉCRYPTAGE, DOSSIER GASTRONOMIE DANS LES ÉTAGES, ERIC FRECHON
Depuis la fin de l’année 2020, le Bristol Paris ne s’est pas contenté d’ouvrir ses portes pour accueillir ses clients à l’hôtel : il a repensé toute son organisation pour délivrer en chambre des repas étoilés de haute voltige. Une révolution de palais qui bouscule le...
