« Les chefs doivent sourcer eux-mêmes leurs fromages » : entretien avec la Jeanne d’Arc du fromage de terroir, Véronique Richez-Lerouge

« Les chefs doivent sourcer eux-mêmes leurs fromages » : entretien avec la Jeanne d’Arc du fromage de terroir, Véronique Richez-Lerouge

Fondatrice de l'association Fromages de Terroirs, Véronique Richez-Lerouge donne ses conseils aux chefs qui souhaitent créer un plateau de fromage qualitatif. La lecture de cet article est réservée aux abonnés Atabula+. Identifiez-vous si vous êtes déjà abonné(e) ou...