par Franck Pinay-Rabaroust | Nov 19, 2020 | A SÉLECTION, DÉCRYPTAGE, GRAND ENTRETIEN, GUIDE FOODING, GUIDES
Présent dans le groupe Michelin depuis presque 18 ans, Frédéric Radigué a pris la présidence du guide Fooding. Depuis quatre ans, il gère les relations avec le Fooding. Indépendance de la marque, futurs projets, développement à l’étranger, nouvel organigramme :...
par Atabula | Nov 19, 2020 | DÉCRYPTAGE, GUIDE FOODING
En vingt ans, Le Fooding s'est trompé, s'est rattrapé mais il a également su flairer les affaires et les chefs qui allaient encore faire parler d'eux des années plus tard / Article réservé aux abonnés La lecture de cet article est réservée aux abonnés Atabula+....
par Franck Pinay-Rabaroust | Nov 19, 2020 | DÉCRYPTAGE, GUIDE FOODING, GUIDES
En se rapprochant du Michelin, le Fooding se rêvait déjà comme un grand guide international, comptant légitimement sur la logistique et la connaissance du terrain du Bibendum. Mais ni le contexte actuel de la crise sanitaire, ni même la réalité du terrain ne...
par Louis Jeudi | Nov 19, 2020 | DÉCRYPTAGE, GUIDE FOODING, GUIDES
Après avoir cassé les codes de la gastronomie en France, le Fooding ambitionne de s’étendre à l’international. Un objectif de longue date porté jusqu’à aujourd’hui par des événements ponctuels et, plus récemment, par les prix distribués à Londres, New York et Mexico à...
par Mégane Fleury | Nov 18, 2020 | ATABULAB, DÉCRYPTAGE, GUIDE FOODING
Casser les codes de la restauration, telle était la philosophie de la bistronomie lorsqu’elle a été inventée dans les années 1990. Elle a remis en question le modèle du grand restaurant en proposant une alternative : une cuisine créative dans des établissements...
par Léandre Mage | Nov 18, 2020 | ÉDITION, GUIDE FOODING, GUIDES, MÉDIA
Il y a vingt ans, le jeune journaliste Alexandre Cammas (29 ans à l’époque) lance le Fooding. Il s’entoure d’une nouvelle génération de chroniqueurs et créé avec eux bien plus qu’un guide. Son état d’esprit, fougueux et impertinent, pousse à renverser les tables de...
