par Franck Pinay-Rabaroust | Oct 5, 2022 | OPINION
Si les chefs sont des cumulards en tout genre, Thierry Marx en est assurément le prince. Que dis-je, un seigneur. Pas un jour où l’on n’apprend pas une nouvelle activité, une nouvelle école, une nouvelle table, une nouvelle émission, un nouveau truc quoi. Avant-hier,...
par Franck Pinay-Rabaroust | Oct 3, 2022 | OPINION, VIE DES CHEFS
Laurent Petit est un obsédé. De travail, de chiffres, de symboles, d’étoiles, de cuisine, mais aussi de vérité. Lui qui n’osait même pas sortir en salle pour saluer le client il y a quelques années encore a mis toute son énergie pour atteindre un objectif, touché en...
par Franck Pinay-Rabaroust | Sep 25, 2022 | A SÉLECTION, DÉCRYPTAGE, MICHELIN, OPINION
Il y a quelques temps, une drôle de réunion s’est déroulée sur Zoom. D’un côté, en grand manitou, Alain Ducasse himself. De l’autre, une belle brochette de chefs doublement et triplement étoilés, un brin mutique, un poil sceptique, écoutant l’accent (dé)chantant du...
par Franck Pinay-Rabaroust | Sep 21, 2022 | A SÉLECTION, BUSINESS, DÉCRYPTAGE, OPINION
Il y a toujours une part d’ombre dans le business. Le dit et le non-dit, le pensé et l’impensé. Et l’interprétation qui en résulte. Le deal, annoncé lundi 20 septembre, entre Zenchef et le fonds américain PSG Equity n’échappe certainement pas à ce schéma. Car derrière...
par Franck Pinay-Rabaroust | Sep 6, 2022 | DÉCRYPTAGE, OPINION
Quoi de mieux qu’un joli cul haut en couleur pour se montrer sous son meilleur jour ! Voilà le pari de Paris Society, « acteur incontournable de l’hospitalité en France (…) avec un chiffre d’affaires de plus de 225M€ sur la dernière année » selon le dernier...
par Franck Pinay-Rabaroust | Août 30, 2022 | ALIMENTATION, OPINION
Derrière le barbecue, symbole de la coupable virilité masculine, l’homme se révèle être plus pollueur que la femme. Dans ce débat de société qui ne fait que commencer, l’homme constitue la cible parfaite et certain(e)s n’hésitent pas à lancer une politique de la terre...
