Robot du « bien-manger » : Bolk, beurk 

par Franck Pinay-Rabaroust | Oct 19, 2022 | ALIMENTATION, OPINION

Chez Station F, la vie est plus belle. Plus de 1 000 start-ups qui vibrionnent jour et nuit, quelque 3 500 résidents et, ô beauté, son Bolk. Bolk ? Le robot du « bien-manger » qui propose plus de 300 compositions culinaires, du chaud, du froid, du sucré, du salé, à...

Frechon, Zanoni, Choukroun et les autres : mais elle a quoi Gina de plus que les autres ?

par Franck Pinay-Rabaroust | Oct 8, 2022 | OPINION, VIE DES CHEFS

Gina par-ci, Gina par-là, n’y aurait-il donc que Gina qui nous fasse rêver de la cucina italienne ? Alors que les cuisines transalpines ne cesse de s’imposer partout en France, il semblerait qu’une seule enseigne nous fasse de l’effet : Gina. Gina à Saint-Tropez signé...

Le Gault&Millau dézingue l’Auberge À la Bonne Idée : décryptage d’une critique (mal) calculée

par Franck Pinay-Rabaroust | Oct 7, 2022 | DÉCRYPTAGE, GUIDES, OPINION, VIE DES CHEFS

Le Gault&Millau a récemment publié une critique très négative suite à sa dernière visite de l’Auberge À la Bonne Idée du chef Sébastien Tantôt. Un texte totalement orienté où l’on sent la volonté délibérée de dézinguer une table qui fait l’unanimité. Une critique...

Mais dites-moi pas que c’est pas vrai que Thierry Marx il est partout !

par Franck Pinay-Rabaroust | Oct 5, 2022 | A SÉLECTION, OPINION

Si les chefs sont des cumulards en tout genre, Thierry Marx en est assurément le prince. Que dis-je, un seigneur. Pas un jour où l’on n’apprend pas une nouvelle activité, une nouvelle école, une nouvelle table, une nouvelle émission, un nouveau truc quoi. Avant-hier,...

Laurent Petit : un obsédé sans concession 

par Franck Pinay-Rabaroust | Oct 3, 2022 | OPINION, VIE DES CHEFS

Laurent Petit est un obsédé. De travail, de chiffres, de symboles, d’étoiles, de cuisine, mais aussi de vérité. Lui qui n’osait même pas sortir en salle pour saluer le client il y a quelques années encore a mis toute son énergie pour atteindre un objectif, touché en...

Zenchef sous pavillon américain : attention danger pour les restaurateurs

par Franck Pinay-Rabaroust | Sep 21, 2022 | A SÉLECTION, BUSINESS, DÉCRYPTAGE, OPINION

Il y a toujours une part d’ombre dans le business. Le dit et le non-dit, le pensé et l’impensé. Et l’interprétation qui en résulte. Le deal, annoncé lundi 20 septembre, entre Zenchef et le fonds américain PSG Equity n’échappe certainement pas à ce schéma. Car derrière...