Cuisine, vocation, transmission : circuit (trop) court ?

par Franck Pinay-Rabaroust | Mai 9, 2022 | À LA UNE, LE BILLET D'HUMEUR DE FPR, OPINION, TENDANCES, VIE DES CHEFS

Un célèbre chef racontait il y a peu dans un podcast qu’il arrêtera le métier le jour où il aura trois étoiles. D’autres, plus ou moins discrètement, tiennent le même discours et ne se voient pas vieillir derrière les fourneaux. Une fois la récompense tombée, le...

Gilles Pudlowski, journaliste et critique culinaire : « Les bistrots sont dépositaires de la tradition française »

par Eva Chappert-Gaujal | Mai 9, 2022 | L'INTERVIEW TOASTÉE, OPINION

Dans un contexte marqué par la disparition de plus de 16 000 bistrots et cafés en raison de la crise sanitaire, Gilles Pudlowski lance aujourd’hui, lundi 9 mai 2022, la première édition des Trophées Pudlo des Bistrots. Au programme, la remise de cinq prix, mais aussi...

« Lettre ouverte à madame la ministre de la Mer », le coup de gueule de six « femmes de la mer » contre Annick Girardin

par Eva Chappert-Gaujal | Avr 28, 2022 | À LA UNE, ALIMENTATION, OPINION

Dans un texte publié sur les réseaux sociaux, six « femmes de la mer » racontent leurs mésaventures avec la ministre de la Mer, Annick Girardin. Invitées par cette dernière pour discuter de leurs problématiques et créer une association financée par ledit ministère,...

Décryptage de la tribune d’Alain Ducasse « La cuisine française doit retrouver le goût de l’audace

par Franck Pinay-Rabaroust | Avr 24, 2022 | À LA UNE, ALAIN DUCASSE, OPINION, VIE DES CHEFS

Dans le journal Le Monde, en date du 22 avril, le « chef cuisinier, président du groupe Ducasse » Alain Ducasse a publié une tribune dans laquelle il exprime sa préférence pour une vision éclairée de la cuisine française et estime qu’elle est tentée par un...

Cuisine présidentielle : et demain, on fait quoi Alain Fontaine (AFMR) ?

par Franck Pinay-Rabaroust | Avr 19, 2022 | À LA UNE, A SÉLECTION, CUISINE POLITIQUE, OPINION

Alors que le second tour de l’élection présidentielle se profile, Atabula regarde devant afin de dresser les contours d’une juste politique pour permettre au secteur de la restauration de relever la tête et de trouver des réponses aux multiples questions et doutes qui...

Alain Ducasse va devoir remiser les photos de famille

par Franck Pinay-Rabaroust | Avr 5, 2022 | À LA UNE, A SÉLECTION, ALAIN DUCASSE, DÉCRYPTAGE, OPINION

Sur son site officiel, Alain Ducasse va devoir changer sa photo d’illustration qui présente son activité « Restaurant ». Elle n’est plus d’actualité puisque le Monégasque pose à côté de Romain Meder. Or, comme nous l’annoncions mardi 5 avril, l’ex-chef du...