par Franck Pinay-Rabaroust | Nov 22, 2022 | DÉCRYPTAGE, FIL INFO, VIE DES CHEFS
Il y a encore quelques mois, l’Umih et le GNI parlait mariage. Sauf que ce dernier a préféré le SNRPO et le SNRTC sans rien dire à personne. À l’Umih, on l’a mauvaise et son nouveau président confédéral Thierry Marx le fait savoir à qui de droit. ___ Il y a...
par Franck Pinay-Rabaroust | Nov 22, 2022 | DÉCRYPTAGE
Alors que la France démarre son parcours aujourd’hui, mardi 22 novembre, contre l’Australie dans cette coupe du monde de football de toutes les hontes, la restauration traditionnelle à table pourrait ne pas tirer son épingle du jeu et voir la livraison l’emporter haut...
par Eva Chappert-Gaujal | Oct 13, 2022 | DÉCRYPTAGE
Otter, la plateforme d’optimisation et de gestion de la livraison, vient de publier une étude sur les Français et la livraison dans le domaine de la restauration, réalisée à partir de 3,7 millions de commandes en ligne entre le 1er janvier et le 30 juin 2022. Atabula...
par Franck Pinay-Rabaroust | Oct 11, 2022 | DÉCRYPTAGE, FIL INFO, MÉDIA, VIE DES CHEFS
À l’occasion de la publication de son livre « Une vie de goûts et de passions », Alain Ducasse a accordé un entretien au JDD le weekend dernier. Que faut-il en retenir ? Atabula en retire les cinq éléments principaux : une manufacture de la mer, la Maison du Peuple,...
par Franck Pinay-Rabaroust | Oct 7, 2022 | DÉCRYPTAGE, GUIDES, OPINION, VIE DES CHEFS
Le Gault&Millau a récemment publié une critique très négative suite à sa dernière visite de l’Auberge À la Bonne Idée du chef Sébastien Tantôt. Un texte totalement orienté où l’on sent la volonté délibérée de dézinguer une table qui fait l’unanimité. Une critique...
par Franck Pinay-Rabaroust | Sep 28, 2022 | A SÉLECTION, DÉCRYPTAGE, GUIDES
Faut-il faire sauter la note des chefs qui ne proposent pas de carte dans leur restaurant ? Saugrenue comme question ? Pas tant que ça puisque le guide Gault&Millau y réfléchit sérieusement. D’où vient cette idée, risques, avantages, évolution des guides, Atabula...
