par Franck Pinay-Rabaroust | Avr 24, 2022 | À LA UNE, ALAIN DUCASSE, OPINION, VIE DES CHEFS
Dans le journal Le Monde, en date du 22 avril, le « chef cuisinier, président du groupe Ducasse » Alain Ducasse a publié une tribune dans laquelle il exprime sa préférence pour une vision éclairée de la cuisine française et estime qu’elle est tentée par un passéisme...
par Franck Pinay-Rabaroust | Avr 5, 2022 | À LA UNE, A SÉLECTION, ALAIN DUCASSE, DÉCRYPTAGE, OPINION
Fin du couple Meder-Ducasse, mais aussi fin d’une époque bénie pour le chef monégasque qui déplaçait ‘ses’ chefs comme des pions sur son grand échiquier mondial. Alain Ducasse, qui prépare son retrait des fonctions opérationnels, va devoir remiser les photos de...
par Franck Pinay-Rabaroust | Fév 5, 2022 | À LA UNE, A SÉLECTION, ALAIN DUCASSE, DÉCRYPTAGE, VIE DES CHEFS
Début mai 2021, Alain Ducasse apprend que son contrat, démarré vingt ans plus tôt, ne sera pas reconduit au Plaza Athénée. Pour celui qui n’aime rien tant que le conflit, une nouvelle guerre vient de démarrer. Coups bas, prises de paroles agressives, action en...
par Léandre Mage | Mai 17, 2021 | À LA UNE, ALAIN DUCASSE, FIL INFO, MERCATO, VIE DES CHEFS
Comme nous l’annoncions au début du mois de mai, Alain Ducasse quittera le 30 juin prochain les cuisines du Plaza Athénée (8e arr. de Paris), où il exerçait en tant que chef consultant depuis 21 ans. La lecture de cet article est réservée aux abonnés Atabula+....
par Franck Pinay-Rabaroust | Avr 20, 2021 | À LA UNE, ALAIN DUCASSE, DÉCRYPTAGE, VIE DES CHEFS
Selon nos informations, les contrats de consulting d’Alain Ducasse au Plaza Athénée et au Meurice arrivent à échéance cet été. Au regard de la conjoncture et des relations plus que compliquées avec la direction des deux palaces parisiens qui appartiennent au groupe...
par Louis Jeudi | Mar 3, 2021 | À LA UNE, ALAIN DUCASSE, FIL INFO, MERCATO, VIE DES CHEFS
Le sommelier Pierre-Marie Faure quitte le groupe d'Alain Ducasse en direction des Baux-de-Provence. La lecture de cet article est réservée aux abonnés Atabula+. Identifiez-vous si vous êtes déjà abonné(e) ou souscrivez à l’un de nos abonnements : Abonnement annuel...
