RUBRIQUES
LA PLATEFORME
MON COMPTE
- Gérer mon abonnement
- Panier
ABONNEZ-VOUS
PARTENARIAT

Accueil / Non classé

Non classé

4 résultats affichés

Abonnement annuel Atabula +
116,36€ / An
Abonnement annuel Atabula École
116,36€
Abonnement mensuel Atabula +
11,75€ / mois
Benchmark Poivres
94,03€

Atabul’à table

_____

Abonnez-vous à notre newsletter hebdomadaire

_____

Recherche

Rechercher :

FIL INFO

Tout le fil info

Inflation : Stéphane Manigold souhaite augmenter les prix au restaurant

Mai 27, 2022

Le président de la branche restauration UMIH Paris et Île-de-France et patron du groupe Éclore Stéphane Manigold a partagé ses préoccupations quant à l’évolution du secteur CHR, frappé de plein fouet par la vague d’inflation. La lecture de cet article est réservée aux...

Franck Putelat remporte le Gault&Millau d’Or Occitanie

Mai 25, 2022

Lundi 23 mai, le "Tour" Gault&Millau pour la région Occitanie, qui s'est déroulé au Domaine de Verchant à Castelnau-le-Lez, a récompensé le chef Franck Putelat (La table de Franck Putelat, Carcassonne) du prix Gault&Millau d’Or. La lecture de cet article est...

Starbucks quitte définitivement la Russie

Mai 24, 2022

Starbucks, qui avait temporairement fermé les 130 établissements portant son nom en Russie après l'invasion de l'Ukraine, a annoncé lundi avoir pris la décision de quitter définitivement le pays, s'inscrivant ainsi dans le sillage d'autres multinationales comme...

Guide Michelin Belux 2022 : trois étoiles pour le Boury Restaurant de Tim Boury (Belgique)

Mai 23, 2022

Le Boury Restaurant du chef Tim Boury à Roulers (Belgique) a décroché ce lundi 23 mai 2022 une troisième étoile, a annoncé le guide Michelin Belux 2022. La lecture de cet article est réservée aux abonnés Atabula+. Identifiez-vous si vous êtes déjà abonné(e) ou...

Sexisme et inégalités : Sandrine Goeyvaerts alerte la profession viticole

Mai 23, 2022

Sandrine Goeyvaerts alerte du deux poids deux mesures dont souffre la profession viticole en ce qui concerne le traitement des vignerons, d’une part, et des vigneronnes, d’autre part. La lecture de cet article est réservée aux abonnés Atabula+. Identifiez-vous si vous...

DERNIERS ARTICLES

Tous les derniers articles

En images | À la découverte des photographies culinaires de Paul Stefanaggi

En images | À la découverte des photographies culinaires de Paul Stefanaggi

Mai 27, 2022

Aujourd’hui, Atabula vous propose de plonger dans l’univers du photographe culinaire Paul Stefanaggi (Nantes). Après dix années passées dans les laboratoires de pâtisserie, cet ancien pâtissier décide d’exprimer son attrait pour l’esthétisme autrement que par des...

L’UMIH travaille avec Tunis pour recruter des saisonniers

L’UMIH travaille avec Tunis pour recruter des saisonniers

Mai 18, 2022

Face à la pénurie de main-d’œuvre que connaît l’hôtellerie-restauration depuis la crise sanitaire, l’UMIH s'apprête à signer une convention avec la Tunisie pour faciliter la venue en France de jeunes Tunisiens désireux de travailler comme saisonniers. La lecture de...

Scandale chez les Cuisiniers de France : la justice annule l’élection du président Christian Millet et de tous les administrateurs

Scandale chez les Cuisiniers de France : la justice annule l’élection du président Christian Millet et de tous les administrateurs

Mai 22, 2022

Dans un jugement en date du 17 mai, le tribunal judiciaire de Paris annule les dernières élections de la mutuelle des Cuisiniers de France qui avaient permis la réélection de son président, Christian Millet. Conflit d’intérêt, manque de loyauté, élection irrégulière,...

Choses bues au salon Rhum Society 2022

Choses bues au salon Rhum Society 2022

Mai 18, 2022

Pour sa troisième édition, l’événement Rhum Society a transformé, le temps des deux premiers week-ends du mois de mai, l’hôtel Monte Cristo Paris en salon de dégustation 100% dédié à l’eau de vie de canne. Soixante distilleries et embouteilleurs indépendants étaient...

Nouveau gouvernement : Fesneau en terres agricoles mais pas souveraines, Denormandie en famille, Gomez renouvelé

Nouveau gouvernement : Fesneau en terres agricoles mais pas souveraines, Denormandie en famille, Gomez renouvelé

Mai 22, 2022

Vendredi dernier, le premier gouvernement d’Élisabeth Borne a été annoncé. Il compte 27 membres, mais toujours aucun ministre dédié au tourisme, à la restauration et à l’hôtellerie. À l’agriculture, Marc Fesneau remplace Julien Denormandie. Guillaume Gomez continue sa...

Stéphanie Bouan Goupil, directrice commerciale du groupe Bertrand : « Les bons cadeaux étaient synonymes d’espoir pour une réouverture prochaine »

Stéphanie Bouan Goupil, directrice commerciale du groupe Bertrand : « Les bons cadeaux étaient synonymes d’espoir pour une réouverture prochaine »

Mai 18, 2022

À la tête de nombreux établissements, le Groupe Bertrand, l’un des leaders de la restauration en France, a fait le choix de MyBeezBox pour développer son offre de bons cadeaux. Stéphanie Bouan Goupil, directrice commerciale du groupe revient sur les avantages de cette...

En images | À la découverte de la vaisselle de Charlotte Talbot, céramiste française

En images | À la découverte de la vaisselle de Charlotte Talbot, céramiste française

Mai 20, 2022

Atabula vous propose de plonger dans l’univers de Charlotte Talbot, céramiste à la tête de la société « Super Ceramics ». Cette ancienne designeuse industrielle, qui choisit en 2016 de « passer moins de temps derrière un écran et plus les mains dans la terre » d’après...

Les 18 restaurants dotés des plus beaux panoramas en France

Les 18 restaurants dotés des plus beaux panoramas en France

Mai 18, 2022

Un restaurant, c’est une cuisine, un service et, in fine, la quête d’une émotion. Vient s’ajouter, parfois, un élément supplémentaire : le panorama. À sa façon, il vient enrichir l’expérience globale de la table, par sa puissance et son discours qu’il peut créer avec...

L’accaparement des terres agricoles : une réalité française

L’accaparement des terres agricoles : une réalité française

Mai 19, 2022

En France, un phénomène nouveau se développe dans les campagnes : l’accaparement des terres agricoles par des puissances économiques et financières. La chose n’est pas inédite, mais s’observait jusqu’à présent plutôt en Amérique du Sud, ou en Afrique....

Que vaut le restaurant Origines du chef Adrien Descouls (Le Broc, 63) ? Atabula y est allé manger

Que vaut le restaurant Origines du chef Adrien Descouls (Le Broc, 63) ? Atabula y est allé manger

Mai 17, 2022

Après avoir connu la cuisine palacière parisienne, l’Auvergnat Adrien Descouls est revenu sur sa terre natale pour ouvrir en 2018 sa table Origines, dans le village perché du Broc. Après une première étoile gagnée en 2020, le chef turbine sec pour viser plus haut. Que...

ATABUL’À TABLE

Toutes les tables chroniquées

Les 18 restaurants dotés des plus beaux panoramas en France

Les 18 restaurants dotés des plus beaux panoramas en France

Mai 18, 2022

Un restaurant, c’est une cuisine, un service et, in fine, la quête d’une émotion. Vient s’ajouter, parfois, un élément supplémentaire : le panorama. À sa façon, il vient enrichir l’expérience globale de la table, par sa puissance et son discours qu’il peut créer avec...

Que vaut le restaurant Origines du chef Adrien Descouls (Le Broc, 63) ? Atabula y est allé manger

Que vaut le restaurant Origines du chef Adrien Descouls (Le Broc, 63) ? Atabula y est allé manger

Mai 17, 2022

Après avoir connu la cuisine palacière parisienne, l’Auvergnat Adrien Descouls est revenu sur sa terre natale pour ouvrir en 2018 sa table Origines, dans le village perché du Broc. Après une première étoile gagnée en 2020, le chef turbine sec pour viser plus haut. Que...

Que vaut le restaurant A.T. (Paris, 5e arr.) ? Atabula y est allé manger

Que vaut le restaurant A.T. (Paris, 5e arr.) ? Atabula y est allé manger

Avr 27, 2022

Auréolé d’une étoile au guide Michelin depuis quelques semaines, le restaurant A.T., du chef Atsushi Tanaka promet une expérience visuelle avec des assiettes ultra esthétiques. Mais est-ce que le goût est également au rendez-vous ? Atabula y est allé manger. ___...

Que vaut l’Écrin, la table de l’Hôtel de Crillon (Paris) ? Atabula y est allé manger…

Que vaut l’Écrin, la table de l’Hôtel de Crillon (Paris) ? Atabula y est allé manger…

Avr 22, 2022

Adresse mythique pour table discrète. Depuis sa réouverture en 2018, après cinq années de gros travaux, le palace de la Place de la Concorde (8e arr.) a rouvert ses portes, modifié l’emplacement de sa table gastronomique, changé de chef et de formule, tout en...

Que vaut le restaurant La Table de l’Ours (Val d’Isère) ? Atabula y est allé manger…

Que vaut le restaurant La Table de l’Ours (Val d’Isère) ? Atabula y est allé manger…

Mar 31, 2022

À Val d’Isère (Savoie), la Table de l’Ours règne sur l’offre culinaire du très bel hôtel des Barmes de l’Ours. Son jeune chef étoilé, Antoine Gras, propose une carte habitée par le territoire. Que vaut la table ? Atabula y est allé manger. ___ L’environnement...

CUISINE POLITIQUE

Cuisine présidentielle : et demain, on fait quoi Alain Fontaine (AFMR) ?

Cuisine présidentielle : et demain, on fait quoi Alain Fontaine (AFMR) ?

Avr 19, 2022

Alors que le second tour de l’élection présidentielle se profile, Atabula regarde devant afin de dresser les contours d’une juste politique pour permettre au secteur de la restauration de relever la tête et de trouver des réponses aux multiples questions et doutes qui...

À table président(e) !

À table président(e) !

Avr 7, 2022

Une victoire, ça se fête au restaurant. Où ira s’attabler notre futur édile ? La rédaction d'Atabula s'est posé la question. Non sans humour mais pas sans sérieux, nous avons imaginé des tables cohérentes avec l’image et le programme de chaque candidat. La lecture de...

Élection présidentielle : gastronomie et restauration, grandes absentes des programmes des candidats ?

Élection présidentielle : gastronomie et restauration, grandes absentes des programmes des candidats ?

Avr 6, 2022

Alors que la priorité de nourrir la population française fait l'objet de mesures dédiées dans presque tous les programmes, les questions de la restauration et de la gastronomie ne sont que peu développées par les candidats. Deux thèmes stratégiques, sinon fortement...

Élection présidentielle et ‘restauration’ : demandez le programme des 12 candidats

Élection présidentielle et ‘restauration’ : demandez le programme des 12 candidats

Avr 5, 2022

Rémunération des agriculteurs, manger local, conversion au bio... Quels sont les programmes des candidats à l'élection présidentielle en matière de production et consommation alimentaires ? Panorama des propositions. La lecture de cet article est réservée aux abonnés...

Cuisine présidentielle : et demain, on fait quoi Roland Héguy (Umih) ?

Cuisine présidentielle : et demain, on fait quoi Roland Héguy (Umih) ?

Avr 4, 2022

Avant la prochaine élection présidentielle, Atabula regarde vers l’avenir afin de dresser les contours d’une juste politique pour permettre au secteur de la restauration de relever la tête et de trouver des réponses aux multiples questions et doutes qui l’animent....

RUSSIE

Toutes les infos 'Russie'

Pénurie dans les magasins : des causes multiples et des conséquences tarifaires

Mai 2, 2022

Partout en France, certains rayons de grandes surfaces se dégarnissent, voire restent vides. Le phénomène traduit des tensions multiples, entre inquiétude des consommateurs, guerre en Ukraine, hausse des coûts de production ou encore négociations commerciales ardues,...

Danone va reverser ses profits russes à des associations humanitaires

Avr 25, 2022

Dans un communiqué du 20 avril présentant ses résultats trimestriels, le groupe Danone a précisé sa position sur le maintien de ses activités en Russie, indiquant qu’il reversera les profits réalisés dans le pays à des associations. La lecture de cet article est...

Sécurité alimentaire : les institutions internationales lancent un cri d’alarme

Avr 14, 2022

Les responsables de la Banque mondiale, du Fonds monétaire international, du Programme alimentaire mondial des Nations Unies et de l'Organisation mondiale du commerce ont appelé mercredi 13 avril, dans un communiqué commun, à "une action urgente en matière de sécurité...

Vers une pénurie de « fish and chips » au Royaume-Uni

Avr 11, 2022

Le "fish and chips", plat emblématique des Britanniques, pourrait venir à manquer dans les assiettes des restaurants outre-Manche. La lecture de cet article est réservée aux abonnés Atabula+. Identifiez-vous si vous êtes déjà abonné(e) ou souscrivez à l’un de nos...

Michel-Edouard Leclerc écarte toute idée de pénurie alimentaire en France… mais craint une crise mondiale

Avr 4, 2022

Michel-Edouard Leclerc a affirmé que la France ne connait actuellement aucune pénurie de produits de consommation courante, et que ce sera le cas au moins jusqu’à l’été. En revanche, il craint une crise mondiale si la guerre ne s’arrête pas en Ukraine. La lecture de...

ARTICLES LES PLUS LUS

1

Cuisine présidentielle : et demain, on fait quoi Alain Fontaine (AFMR) ?

Cuisine présidentielle : et demain, on fait quoi Alain Fontaine (AFMR) ?

Avr 19, 2022

Alors que le second tour de l’élection présidentielle se profile, Atabula regarde devant afin de dresser les contours d’une juste politique pour permettre au secteur de la restauration de relever la tête et de trouver des réponses aux multiples questions et doutes qui...

2

Narae Kim, nouvelle cheffe pâtissière du Park Hyatt Paris Vendôme : « J’affectionne allier l’aspect brut de la matière à des éléments plus délicats »

Narae Kim, nouvelle cheffe pâtissière du Park Hyatt Paris Vendôme : « J’affectionne allier l’aspect brut de la matière à des éléments plus délicats »

Avr 14, 2022

Fraîchement arrivée à Paris, Naraé Kim, d’origine sud-coréenne, a pris depuis six mois les commandes de la pâtisserie du Park Hyatt Paris-Vendôme. L’ancienne cheffe pâtissière du Park Hyatt Saigon, souhaitant depuis longtemps travailler à Paris aux côtés du chef...

3

En images | Les 23 plus belles créations de Pâques 2022

En images | Les 23 plus belles créations de Pâques 2022

Avr 7, 2022

Si Noël est connu pour être la période de l’année durant laquelle les chefs pâtissiers font preuve d’une grande créativité, Pâques n'est pas en reste. Œufs richement ornementés, carottes factices, trompe-l’œil et poules design investissent les vitrines des...

4

À table président(e) !

À table président(e) !

Avr 7, 2022

Une victoire, ça se fête au restaurant. Où ira s’attabler notre futur édile ? La rédaction d'Atabula s'est posé la question. Non sans humour mais pas sans sérieux, nous avons imaginé des tables cohérentes avec l’image et le programme de chaque candidat. ___ Valérie...

5

Alain Ducasse va devoir remiser les photos de famille

Alain Ducasse va devoir remiser les photos de famille

Avr 5, 2022

Sur son site officiel, Alain Ducasse va devoir changer sa photo d’illustration qui présente son activité « Restaurant ». Elle n’est plus d’actualité puisque le Monégasque pose à côté de Romain Meder. Or, comme nous l’annoncions mardi 5 avril, l’ex-chef du...

OPINION

Tous les articles Opinion

Cuisine, vocation, transmission : circuit (trop) court ?

Mai 9, 2022

Un célèbre chef racontait il y a peu dans un podcast qu’il arrêtera le métier le jour où il aura trois étoiles. D’autres, plus ou moins discrètement, tiennent le même discours et ne se voient pas vieillir derrière les fourneaux. Une fois la récompense tombée, le...

Gilles Pudlowski, journaliste et critique culinaire : « Les bistrots sont dépositaires de la tradition française »

Mai 9, 2022

Dans un contexte marqué par la disparition de plus de 16 000 bistrots et cafés en raison de la crise sanitaire, Gilles Pudlowski lance aujourd’hui, lundi 9 mai 2022, la première édition des Trophées Pudlo des Bistrots. Au programme, la remise de cinq prix, mais aussi...

« Lettre ouverte à madame la ministre de la Mer », le coup de gueule de six « femmes de la mer » contre Annick Girardin

Avr 28, 2022

Dans un texte publié sur les réseaux sociaux, six "femmes de la mer" racontent leurs mésaventures avec la ministre de la Mer, Annick Girardin. Invitées par cette dernière pour discuter de leurs problématiques et créer une association financée par ledit ministère,...

Décryptage de la tribune d’Alain Ducasse « La cuisine française doit retrouver le goût de l’audace

Avr 24, 2022

Dans le journal Le Monde, en date du 22 avril, le « chef cuisinier, président du groupe Ducasse » Alain Ducasse a publié une tribune dans laquelle il exprime sa préférence pour une vision éclairée de la cuisine française et estime qu’elle est tentée par un...

Cuisine présidentielle : et demain, on fait quoi Alain Fontaine (AFMR) ?

Avr 19, 2022

Alors que le second tour de l’élection présidentielle se profile, Atabula regarde devant afin de dresser les contours d’une juste politique pour permettre au secteur de la restauration de relever la tête et de trouver des réponses aux multiples questions et doutes qui...

LES INTERVIEWS DU TOAST

Toutes les interviews du Toast

Mathieu Levy, fondateur de Sémélé : « Les vins de vigneronnes doivent résister aux clichés ! »

Mathieu Levy, fondateur de Sémélé : « Les vins de vigneronnes doivent résister aux clichés ! »

Mai 24, 2022

C’est à l’automne 2021 que Mathieu Levy, ingénieur dans une autre vie, ouvre sa cave à vins dans le quartier de la Roquette (Paris 11e). Sans être tout à fait militante mais pas complètement neutre non plus, Sémélé - c’est son nom - tente de faire découvrir des vins...

Aitor Alfonso, chroniqueur gastronomique : « La nourriture est un déclencheur de parole »

Aitor Alfonso, chroniqueur gastronomique : « La nourriture est un déclencheur de parole »

Mai 11, 2022

Le 5 mai 2022, le chroniqueur gastronomique Aitor Alfonso a publié son premier ouvrage, Propos de table : 500 bons mots entendus au resto. Le rédacteur pour Time Out et Le Fooding, également prénommé Sauce Gribiche sur Instagram, dévoile le contenu de ce petit livre...

Gilles Pudlowski, journaliste et critique culinaire : « Les bistrots sont dépositaires de la tradition française »

Gilles Pudlowski, journaliste et critique culinaire : « Les bistrots sont dépositaires de la tradition française »

Mai 9, 2022

Dans un contexte marqué par la disparition de plus de 16 000 bistrots et cafés en raison de la crise sanitaire, Gilles Pudlowski lance aujourd’hui, lundi 9 mai 2022, la première édition des Trophées Pudlo des Bistrots. Au programme, la remise de six prix, mais aussi...

Ignazio Messina, chef des Amis des Messina (Paris) : « La cuisine sicilienne est sûrement l’une des plus variées de toute l’Italie »

Ignazio Messina, chef des Amis des Messina (Paris) : « La cuisine sicilienne est sûrement l’une des plus variées de toute l’Italie »

Mai 5, 2022

En complément de notre article « Sicile : j’ai fait le marathon des spaghetti alle vongole », Ignazio Messina, chef sicilien pure souche à la tête des restaurants « Les Amis des Messina » à Paris et auteur d’un ouvrage de recettes, nous livre sa vision sur la...

Romain Meder : « Mon installation au Domaine de Primard ne change rien à ma cuisine tournée vers le végétal »

Romain Meder : « Mon installation au Domaine de Primard ne change rien à ma cuisine tournée vers le végétal »

Mai 2, 2022

Terminés le Plaza Athénée et la vie parisienne, vive la campagne et le Domaine de Primard. Changement de vie mais pas vraiment de projet culinaire pour le chef Romain Meder qui réalise son rêve de s’installer loin de la ville, en pleine nature normande. Entretien. La...

ATABULA PRATIQUE

À propos d’Atabula

Mentions légales

SUR LE SITE

RUBRIQUES

AGRICULTURE

ARTS DE LA TABLE

DÉCALÉ

DÉCRYPTAGE

ÉDITION & MÉDIA

EN IMAGES

FORMATION

GRAND ENTRETIEN

GUIDE & CLASSEMENT

INTERVIEW DU TOAST

OPINION

PÂTISSERIE

PODCAST

PORTRAIT

PRODUIT & PRODUCTEUR

SALLE & SERVICE

TENDANCE

VIE DES CHEFS

DOSSIERS

BOCUSE D’OR

DARK KITCHEN

FROMAGES

NATIONALE 7

NO SHOW

PIZZA

POIVRE

TABLES DE LA DÉCENNIE

VEGAN

ATABULAB

CARNET DE TENDANCE

BENCHMARK

LIVRE BLANC

NOTES & ÉTUDES

LES CHEFS

ALLÉNO (YANNICK)

DUCASSE (ALAIN)

FRECHON (ERIC)

GROLET (CÉDRIC)

MAZZIA (ALEXANDRE)

PETIT (LAURENT)

TROISGROS (PIERRE)

VEYRAT (MARC)

VILLES

MARSEILLE

MONTPELLIER

PARIS

RENNES

TOULOUSE

GUIDE & CLASSEMENT

50 BEST

GAULT & MILLAU

MICHELIN

MICHELIN 2019

MICHELIN 2020

MICHELIN 2021