Archives des Non classé - ATABULA

FIL INFO

Réouverture de Père & Fils, Burger par Alléno (Paris)

Sep 29, 2022

Après trois mois de fermeture, le chef étoilé Yannick Alléno rouvre Père & Fils, Burger par Alléno (Paris, 7e arr.) dans un nouveau décor inspiré des "Diners" américains ainsi que des bistrots parisiens. La lecture de cet article est réservée aux abonnés Atabula+....

Décès d’Elisabeth Scotto, journaliste et auteure de livres de cuisine à succès

Sep 28, 2022

Elisabeth Scotto, journaliste ayant œuvré pour divers magazines (Vital, Cosmopolitan, Cuisine et Vins de France, Marie-France, Gault-Millau, Elle à Table, Elle…), et auteure de nombreux livres de cuisine, à l’instar de L’Huile d’olive, Les Légumes oubliés, Soupes,...

Jérôme Banctel remporte le Gault&Millau d’Or Île-de-France 2022

Sep 28, 2022

Après Bordeaux, le Pays basque, la Dordogne, la Bretagne, ou encore la Bourgogne-Franche-Comté… Lundi 26 septembre, la sélection du "Tour" Gault&Millau pour la région Île-de-France a été dévoilée. La lecture de cet article est réservée aux abonnés Atabula+....

Manifestation contre le projet d’une nouvelle usine Bridor en Bretagne

Sep 27, 2022

Trois cents personnes, selon la préfecture, ont participé samedi 24 septembre à une marche pour le climat à Liffré (Ille-et-Vilaine) organisée également pour protester contre un projet d'usine de viennoiseries Bridor, jugé trop consommateur en eau et en terres...

Après les scandales, voilà l’heure du recrutement pour mieux contrôler la sécurité alimentaire en France

Sep 26, 2022

Les récents scandales des pizzas Buitoni contaminées à la bactérie E. coli ou des Kinder à l'origine d'une épidémie de salmonellose ont eu au moins un avantage : la police unique chargée de la sécurité alimentaire voit l’arrivée de nouveaux renforts. La lecture de...

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Indra Carrillo Perea, chef de La Condesa (Paris) « J’aspire à m’aventurer dans de nouvelles créations plus pointues »

Sep 30, 2022

Si le nom demeure le même - La Condesa - le nouveau restaurant du chef étoilé Indra Carrillo Perea, désormais situé au numéro 13 de la rue Rodier (Paris, 9e arr.), est pourtant synonyme de changement. Espaces optimisés, nouveau décor, carte étoffée… Celui qui a...

En cuisine, la feuille de coca pourrait devenir « in »

Sep 28, 2022

La farine de coca est-elle en passe de devenir un condiment comme le sel, le poivre ou le piment ? En Colombie, terre forte du coca (pas cola), les grands chefs s’en emparent et cherchent la bonne recette. ___ De la poudre de coca en cuisine ? Rien de nouveau diront...

En images | À la découverte de la nouvelle Condesa du chef Indra Carrillo Perea

Sep 30, 2022

Arts de la table, plats, ambiance et décor… Aujourd’hui, Atabula vous invite à découvrir l’univers de la nouvelle Condesa, restaurant du chef Indra Carrillo Perea anciennement situé au 17 de la rue Rodier (Paris, 9e arr.). C’est au numéro 13, accompagné de...

Décès d’Elisabeth Scotto, journaliste et auteure de livres de cuisine à succès

Sep 28, 2022

Que vaut le restaurant Arborescence (Croix) ? Atabula y est allé manger

Sep 29, 2022

Ouverte depuis quatre mois à peine, la table de Félix et Nidta Robert remporte tous les suffrages avec des récompenses à gogo et un carnet de réservation bien rempli. Que vaut vraiment ce restaurant ? Atabula y est allé manger. ___ L’environnement Un petit...

Les infos ‘Mercato’ du jour : Riot au Molitor, Nutile ouvre, projets de Cyrille Zen

Sep 28, 2022

Retrouvez toutes les dernières actualités des chefs, des tables et des marques. La lecture de cet article est réservée aux abonnés Atabula+. Identifiez-vous si vous êtes déjà abonné(e) ou souscrivez à l’un de nos abonnements : Abonnement annuel Atabula+, Abonnement...

Réouverture de Père & Fils, Burger par Alléno (Paris)

Sep 29, 2022

Après trois mois de fermeture, le chef étoilé Yannick Alléno rouvre Père & Fils, Burger par Alléno (Paris, 7e arr.) dans un nouveau décor inspiré des "Diners" américains ainsi que des bistrots parisiens. La cheffe de cuisine Anisa Usmanova propose deux nouvelles...

Jérôme Banctel remporte le Gault&Millau d’Or Île-de-France 2022

Sep 28, 2022

Après Bordeaux, le Pays basque, la Dordogne, la Bretagne, ou encore la Bourgogne-Franche-Comté… Lundi 26 septembre, la sélection du "Tour" Gault&Millau pour la région Île-de-France a été dévoilée. Jérôme Banctel, chef de La Réserve Paris (Le Gabriel,...

Le Gault&Millau doit-il supprimer la note des restaurants qui ne proposent pas de carte ?

Sep 28, 2022

Faut-il faire sauter la note des chefs qui ne proposent pas de carte dans leur restaurant ? Saugrenue comme question ? Pas tant que ça puisque le guide Gault&Millau y réfléchit sérieusement. D’où vient cette idée, risques, avantages, évolution des guides, Atabula...

Manifestation contre le projet d’une nouvelle usine Bridor en Bretagne

Sep 27, 2022

ATABUL’À TABLE

Toutes les tables chroniquées

Que vaut le restaurant Arborescence (Croix) ? Atabula y est allé manger

Sep 29, 2022

Que vaut le restaurant Thierry Schwartz (Obernai) ? Atabula y est allé manger

Sep 23, 2022

Table discrète mais qui ne manque pas d’ambition, le cocon gourmand du chef Thierry Schwartz a tout pour plaire : la belle maison typique, le beau discours, un joli menu qui donne faim. Que vaut-il vraiment ? Atabula y est allé manger. ___ L’environnement ...

Que vaut le restaurant Il Ristorante Niko Romito (Paris) ? Atabula y est allé manger

Sep 15, 2022

La table parisienne du chef triplement étoilé (en Italie) Niko Romito veut « redéfinir la cuisine moderne » italienne. Dans un écrin de luxe signé Bulgari, que vaut-elle vraiment ? Atabula y est allé manger. ___ L’environnement Avenue Georges-V, des palaces...

Ouvertures, changements, fermetures : les 100 tables qui bougent en France

Sep 10, 2022

Du mouvement, beaucoup de mouvement. Et ce n’est probablement qu’un début, tant les prochains mois devraient être “riches” de bouleversements en tout genre. Pour cette rentrée, Atabula a listé quelque 100 tables qui ouvrent, qui ferment ou qui changent en profondeur...

Tables : les 18 coups de coeur et déceptions de l’été

Août 25, 2022

En ville ou à la campagne, Atabula a sillonné la France gourmande cet été. Quelque 18 restaurants ont été retenus, entre coups de coeur et grosses déceptions. La lecture de cet article est réservée aux abonnés Atabula+. Identifiez-vous si vous êtes déjà abonné(e) ou...

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Quand Alain Ducasse essaie de couler le guide Michelin

Sep 25, 2022

Il y a quelques temps, une drôle de réunion s’est déroulée sur Zoom. D’un côté, en grand manitou, Alain Ducasse himself. De l’autre, une belle brochette de chefs doublement et triplement étoilés, un brin mutique, un poil sceptique, écoutant l’accent (dé)chantant du...

Que vaut le restaurant Thierry Schwartz (Obernai) ? Atabula y est allé manger

Sep 23, 2022

Zenchef sous pavillon américain : attention danger pour les restaurateurs

Sep 21, 2022

Il y a toujours une part d’ombre dans le business. Le dit et le non-dit, le pensé et l’impensé. Et l’interprétation qui en résulte. Le deal, annoncé lundi 20 septembre, entre Zenchef et le fonds américain PSG Equity n’échappe certainement pas à ce schéma. Car derrière...

Thierry Marx : « Je vais ouvrir un restaurant à Paris avec un fort impact social et solidaire, et de vraies ambitions gastronomiques »

Sep 12, 2022

Le chef doublement étoilé Thierry Marx va ouvrir en fin d’année à Paris une table gastronomique à fort impact social et solidaire, une sorte de « Cuisine Mode d’Emploi(s) plus » explique-t-il à Atabula. Entretien. La lecture de cet article est réservée aux abonnés...

En chiffres | Nicolas Chatenier au 50 Best : l’échec d’une stratégie

Sep 7, 2022

Quel est le bilan de la "mandature" de Nicolas Chatenier au poste d'academy chair français au World's 50 Best Restaurants ? Celui qui rêve de sauver la gastronomie française a-t-il réussi son pari ? Analyse chiffrée. La lecture de cet article est réservée aux abonnés...

OPINION

Tous les articles Opinion

Quand Alain Ducasse essaie de couler le guide Michelin

Sep 25, 2022

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Sep 21, 2022

Paris Society touche le cul et rate sa cible

Sep 6, 2022

Quoi de mieux qu’un joli cul haut en couleur pour se montrer sous son meilleur jour ! Voilà le pari de Paris Society, « acteur incontournable de l’hospitalité en France (…) avec un chiffre d’affaires de plus de 225M€ sur la dernière année » selon le dernier...

Si tu es un homme, si tu as un barbecue et si tu y fais griller ta jolie saucisse, sache que tu es coupable

Août 30, 2022

Derrière le barbecue, symbole de la coupable virilité masculine, l’homme se révèle être plus pollueur que la femme. Dans ce débat de société qui ne fait que commencer, l’homme constitue la cible parfaite et certain(e)s n’hésitent pas à lancer une politique de la terre...

Chef star : de l’image mais pas de message

Juin 24, 2022

Ils sont devenus, pour certains, des as de la communication. Loin de se contenter d’un communiqué de presse de temps en temps, les chefs sortent de plus en plus l’artillerie lourde pour se mettre en scène. Jamais les réseaux sociaux n’ont été autant inondés de photos...

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Indra Carrillo Perea, chef de La Condesa (Paris) « J’aspire à m’aventurer dans de nouvelles créations plus pointues »

Sep 30, 2022

Alexandra Madesclair Freud, responsable communication et marketing du groupe Eclore : « Les bons cadeaux répondent à la demande grandissante des consommateurs »

Sep 25, 2022

À la tête de nombreux établissements, à l’instar de Maison Rostang ou Granite, le groupe Eclore, chapeauté par Stéphane Manigold, a fait le choix de MyBeezBox pour développer son offre de bons cadeaux. Alexandra Madesclair Freud, responsable communication et...

Pep Pelfort, à propos du congrès des journalistes et écrivains gastronomiques (Minorque) : « L’objectif ? Mener une réflexion sur les changements dans la critique »

Sep 19, 2022

Du 7 au 9 octobre prochain se déroulera le congrès des journalistes et écrivains gastronomiques à Minorque (Espagne), une première dans le secteur. L’organisateur et écrivain culinaire Pep Pelfort présente cet évènement qui aspire à prendre la température, tout en...

Guillaume Leclere, chef du restaurant éponyme (Montpellier) : « Bientôt, les bons cadeaux seront indispensables »

Sep 12, 2022

Guillaume Leclere, à la tête du restaurant éponyme venant de déménager récemment au 8 rue André Michel à Montpellier, a fait le choix de MyBeezBox pour développer son offre de bons cadeaux. Connu pour délivrer une « cuisine d’arrivage », le chef revient sur les...

Félix Robert, chef du restaurant Arborescence (Croix) : « Ma cuisine est fusionnelle »

Sep 4, 2022

Le duo Nidta et Félix Robert, passé chez Alexandre Gauthier à La Grenouillère, La Maison Troisgros à Ouches ou encore Ryugin à Tokyo, a inauguré son premier établissement : Arborescence (Croix). Pour Atabula, le chef des lieux détaille l’ADN de ce "restaurant de...

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