par Baptiste Crespim Bidarra | Juin 30, 2022 | À LA UNE, MICHELIN
Une future université d’été pour les étoilés Michelin ? Parfum de promotion en tout cas, en ce mois de juin pour les promus de la sélection France de mars dernier. Le 13 juin était organisée la première édition du programme "Welcome Michelin Star avec S.Pellegrino",...
par Baptiste Crespim Bidarra | Juin 27, 2022 | L'INTERVIEW TOASTÉE
Karine Jacquemart est directrice de Foodwatch France depuis 2015. Son action pour une alimentation accessible à tous l’a mené en mission humanitaire dès le début des années 2000 au sein d’Action contre la faim, puis chez Greenpeace quelques années plus tard. Alors que...
par Baptiste Crespim Bidarra | Juin 24, 2022 | FIL INFO, VIE DES CHEFS
"De grands changements se préparent" a déclaré cette semaine le chef René Redzepi sur son compte Instagram. Dans une publication mêlant plats et photos d’équipes, l’homme à la tête du Noma (Danemark) a annoncé la préparation d’une succession de projets futurs pour le...
par Baptiste Crespim Bidarra | Juin 23, 2022 | À LA UNE, DÉCRYPTAGE
L'hyper médiatisation des chefs a transformé ces derniers en stars. Alors que certains d’entre eux tendent à se muer en role models à l’instar des acteurs ou athlètes, le métier de cuisinier semble prendre une nouvelle direction. Quelle est la prochaine étape pour le...
par Baptiste Crespim Bidarra | Juin 23, 2022 | FIL INFO
La restauration jouit d’une croissance à (presque) faire oublier la crise sanitaire et économique connue depuis 2020. En mai, le segment de la restauration commerciale aurait même progressé de 7% par rapport à la même période de 2019, selon la dernière édition de la...
