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Fermeture d’ONA et projets à venir : entretien avec la cheffe Claire Vallée
Fermé temporairement depuis janvier dernier, le restaurant Ona (Arès), premier établissement français végan à décrocher une étoile au guide Michelin, précurseur dans la cuisine végétale, ferme définitivement ses portes. Émue de tourner cette page, mais épuisée par la pénurie de logements pour le personnel qui frappe le bassin d’Arcachon, la cheffe Claire Vallée nous dévoile ses projets à venir, en direct de la Corée du Sud où elle entame un voyage d’un mois.
