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Changement climatique et AOP changeantes : la fin d’un modèle ?
Munster, brocciu, fourme d’Ambert, agneau du Quercy et d’autres produits ont vu leur cahier des charges modifié suite à la sècheresse estivale. À situation climatique exceptionnelle, solutions exceptionnelles. Sauf que, demain, de tels scénarios n'auront plus rien d'extraordinaires. D’où la légitime question de l’avenir des AOP, labels rouges et autres AOC. Fin d'un modèle ou changement de philosophie des appellations protégées ?
