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Martin Jean, chef sommelier du Domaine Les Crayères : « Notre but ultime ? Être un buvard entre le vigneron, le chef et le client »
C’est une première en 12 ans : la revue britannique World of Fine Wines a décerné le prix de la "plus belle carte des vins du monde" à un restaurant français : le Domaine Les Crayères à Reims, également nommé plus belle carte de "champagnes et de vins mousseux" pour l'année 2022. Martin Jean, chef sommelier du domaine à la tête d’une cave avoisinant les 63 000 bouteilles, revient sur cette distinction et sa vision du métier.
