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Franck Poncelet : « La grande tendance de fond, c’est la professionnalisation des bartenders »
Franck Poncelet, coorganisateur de plusieurs salons dédiés au cocktail (Paris Cocktail Festival, France Quintessence, Planète Bière) et fondateur des revues professionnelles Barmag et Caveman, revient sur les grandes évolutions du secteur de la mixologie en France. Il revient sur la professionnalisation des bartenders et le développement des menus dans les bars à cocktail.
