Alors que le Clos des Sens vient d’être transmis par Martine et Laurent Petit à Franck Derouet et Thomas Lorival, Atabula vous invite à découvrir en images cette adresse exceptionnelle située sur les hauteurs d’Annecy.

___

L’hôtel (extérieur)

___

L’hôtel (les chambres)

___

Le Cortil

Aubergine rôtie grillée entière au barbecue dans sa peau framboise et roquette
Diots lacustres moutarde aux aromates

___

Le restaurant Le Clos des Sens (la salle)

___

Le restaurant Le Clos des Sens (les plats)

Tartelette herbes et aromates du jardin
Eau de rhubarbe fleur de sureau
Fleurs d artichauts infusion des feuilles
Betterave féra fumée
Citron brûlé poivre du jardin
Fenouil du bulbe aux graines en 2022 et extraction de pomme, céleri branche et livèche – infusion de tanaisie
Tartelette herbes aromates du jardin
Agastache du jardin framboises
Féra laquée jeu d’échalotes
Tarte millefeuille de chou vert féra fumée
Tarte évanescente chicorée maison
Envolée de champignon
Omble chevalier soupe de poutargue lentilles belluga

___

Sur le même sujet | Martine et Laurent Petit transmettent le Clos des Sens à Franck Derouet et Thomas Lorival | Laurent Petit : le charme de l’obsession sans concession  | Transmission du Clos des Sens (Annecy) : entretien avec Laurent Petit, Thomas Lorival et Franck Derouet

PratiqueLien vers le site Internet

Photographies | Matthieu Cellard