Si le nom demeure le même - La Condesa - le nouveau restaurant du chef étoilé Indra Carrillo Perea, désormais situé au numéro 13 de la rue Rodier (Paris, 9e arr.), est pourtant synonyme de changement. Espaces optimisés, nouveau décor, carte étoffée… Celui qui a réalisé ses classes en Inde, à New York, à Barcelone, mais également à la Maison Rostang, ou encore à l’hôtel Le Meurice, revient sur son envie de « prolonger le voyage » grâce à la décoration, et l’assiette. 
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