Chine, Indonésie, Uruguay… En cette rentrée 2022, soit deux années après le début de la crise sanitaire, quelles sont les grandes tendances et évolutions dans la restauration au sein de plusieurs pays mondiaux ? Entretien avec Jean Paul Bondoux, chef de La Bourgogne à Punta del Este (Uruguay), et président de « Tradiciones Culinarias », une corporation qui regroupe les chefs les plus reconnus d'Argentine.
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