La lecture de cet article est réservée aux abonnés Atabula+. Identifiez-vous si vous êtes déjà abonné(e) ou souscrivez à l’un de nos abonnements : Abonnement annuel Atabula+, Abonnement mensuel Atabula+ ou Abonnement annuel étudiant.
Quels engagements accompagnent le Manifeste du Studio Culinaire Servair ?
Lors de leur réunion annuelle, les membres du Studio Culinaire Servair, qui rassemble chefs étoilés et experts pour "élever les standards de qualité de la restauration embarquée", ont élaboré ensemble un "Manifeste pour une cuisine engagée et durable". Un document signé par Régis Marcon, président du Studio Culinaire Servair, Anne-Sophie Pic, Michel Roth, Massimo Bottura, Guy Martin, François Adamski et Bruno Goussault. "Nous croyons à une cuisine qui rend le monde meilleur. Par une attention de chaque instant, portée à l’équilibre entre plaisir, esthétique, bien-être et nutrition", peut-on notamment lire. Mais concrètement, quelles sont les initiatives mises en place par le groupe et les chefs ?
