La lecture de cet article est réservée aux abonnés Atabula+. Identifiez-vous si vous êtes déjà abonné(e) ou souscrivez à l’un de nos abonnements : Abonnement annuel Atabula+, Abonnement mensuel Atabula+ ou Abonnement annuel étudiant.
Fermentation : ce que les mondes du vin et de la bière doivent à Louis Pasteur
Le nom de Louis Pasteur est rarement associé aux progrès dans les mondes du vin et de la bière, mais il a pourtant joué un rôle essentiel dans la compréhension du phénomène de la fermentation.
