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David Bourgeois, dirigeant des Moulins Bourgeois : « Sans les Tunisiens et Marocains installés en France, il n’y aurait plus de boulangerie artisanale en Île-de-France »
Les Moulins Bourgeois voient le jour en 1895. Meuniers depuis quatre générations, les Bourgeois opèrent à quelques kilomètres de Coulommiers (Seine-et-Marne) pour approvisionner en farine les régions françaises alentour (Grand Est, Normandie, Région Centre, Haut-de-France, Île-de-France) uniquement pour des boulangeries artisanales. David Bourgeois, qui a repris l’entreprise à la suite de son père au milieu des années 90, nous partage sa perspective sur la situation de ce segment de la filière boulangère.
