Avant la prochaine élection présidentielle, qui se déroulera les 10 et 24 avril prochains, Atabula publie les principaux chiffres du secteur du CHR (Cafés, hôtels et restaurants) en France.

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Source | Direction de l’animation de la recherche, des études et des statistiques (Dares). La Dares est la direction du ministère du Travail qui produit des analyses, des études et des statistiques sur les thèmes du travail, de l’emploi, de la formation professionnelle et du dialogue social.

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Les établissements

Hôtels | 17 405

Restaurants | 175 000, dont 83 000 restaurants traditionnels

Débits de boissons (cafés et bars) | 34 826

Établissements de nuit | 6 000, dont 1 200 discothèques

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Les ressources humaines

Salariés | 1,3 million

Saisonniers (été) | 300 000

Saisonniers (hiver) | 100 000

Apprentis/Alternants | 45 000

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Chiffre d’affaires du secteur

84 milliards d’euros en 2019 (environ 8% du PIB)

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Le secteur du CHR et le PGE

121 240 entreprises ont souscrit à un PGE, soit 46,6% du secteur

Montant global pour le secteur : 10,5 milliards d’euros

Détail par secteur :
. Hôtels | 93%
. Restaurants | 50%
. Cafés | 35%


Photographie
Amy Shamblen