Avant la prochaine élection présidentielle, qui se déroulera les 10 et 24 avril prochains, Atabula publie les principaux chiffres du secteur du CHR (Cafés, hôtels et restaurants) en France.
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Source | Direction de l’animation de la recherche, des études et des statistiques (Dares). La Dares est la direction du ministère du Travail qui produit des analyses, des études et des statistiques sur les thèmes du travail, de l’emploi, de la formation professionnelle et du dialogue social.
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Les établissements
Hôtels | 17 405
Restaurants | 175 000, dont 83 000 restaurants traditionnels
Débits de boissons (cafés et bars) | 34 826
Établissements de nuit | 6 000, dont 1 200 discothèques
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Les ressources humaines
Salariés | 1,3 million
Saisonniers (été) | 300 000
Saisonniers (hiver) | 100 000
Apprentis/Alternants | 45 000
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Chiffre d’affaires du secteur
84 milliards d’euros en 2019 (environ 8% du PIB)
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Le secteur du CHR et le PGE
121 240 entreprises ont souscrit à un PGE, soit 46,6% du secteur
Montant global pour le secteur : 10,5 milliards d’euros
Détail par secteur :
. Hôtels | 93%
. Restaurants | 50%
. Cafés | 35%
Photographie
Amy Shamblen
