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Fanny Giansetto : « Écotable, c’est bien plus qu’un label »
Lancé en janvier 2019, le label Écotable s’impose de plus en plus comme une référence pour celles et ceux qui veulent mettre en place une restauration durable. À l’inverse de l’étoile verte Michelin, le label fait sans cesse évoluer ses critères et compte bien intégrer prochainement le bien-être des salariés. Entretien avec Fanny Giansetto, co-fondatrice du label.
