Derrière chaque couteau se cache un affûteur. Un métier essentiel à la profession, encore trop peu connu du grand public. Flavien Walterscheid, professionnel spécialisé dans l’affûtage sur pierre japonaise dévoile la manière dont il chouchoute les couteaux des chefs | Article réservé aux abonnés
La lecture de cet article est réservée aux abonnés Atabula+. Identifiez-vous si vous êtes déjà abonné(e) ou souscrivez à l’un de nos abonnements : Abonnement annuel Atabula+, Abonnement mensuel Atabula+ ou Abonnement annuel étudiant.