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Flavien Walterscheid, affûteur sur pierre japonaise : « Je travaille pour de petites cantines de quartier, ainsi que pour des palaces »
Derrière chaque couteau se cache un affûteur. Un métier essentiel à la profession, encore trop peu connu du grand public. Flavien Walterscheid, professionnel spécialisé dans l’affûtage sur pierre japonaise dévoile la manière dont il chouchoute les couteaux des chefs | Article réservé aux abonnés
