Concepts hybrides, chefs à domicile ou table d’hôtes, le restaurant vit une nouvelle révolution. De plus en plus de chefs, plutôt jeunes, envisagent une nouvelle façon de vivre leur métier en proposant des expériences qui cassent les codes du restaurant classique. Un bouleversement venu tout droit du traumatisme des confinements ? Un ras le bol de l’univers de la gastronomie ? Une mutation pour coller aux envies des clients ? Atabula a enquêté sur la restauration… qui s’échappe du restaurant pour mieux se réinventer | Article réservé aux abonnés
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