À Paris, les huit restaurants de l'enseigne PNY (Paris New-York) viennent de décrocher un Ecotable, premier niveau d'écoresponsabilité du label de restauration durable. Si une poignée de restaurateurs disposent de ce label, il s’agit d’une première pour une enseigne de burgers. Quels sont les moyens mis en œuvre pour décrocher cette distinction ? L’un des fondateurs, Rudy Guénaire, nous répond | Article réservé aux abonnés
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