A seulement 33 ans, Hugo Roellinger est sacré Cuisinier de l’année par le Gault & Millau. Arrivé tardivement en cuisine, il a su imposer avec audace son prénom et son identité culinaire en peu de temps. Sa cuisine marine, qui met en scène algues et épices avec brio, s’affirme comme émouvante et singulière. Atabula est allé à la rencontre de ses proches, son père, Pierre Gagnaire, César Troisgros et Alexandre Gauthier, qui dressent le portrait d’un homme et d’un chef libre | Article réservé aux abonnés
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