Les 100 de 2021 | Denis Courtiade : « J’aimerais voir l’émergence d’un ministère de l’Hospitalité »

Directeur du restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée (Paris) et président-fondateur de l’association Ô Service, Denis Courtiade fait partie des incontournables du service en France. Pour 2021, il se dit « serein et déterminé », et rêve d’un grand ministère de l’Hospitalité.