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Anselme Blayney (Ten Belles Bread) : « Je ne souhaite pas devenir une société anonyme, où je ne connais ni le nom de mes clients, ni celui de mes employés»
Avec ses associées Alice Quillet et Anna Trattles, Anselme Blayney dirige aujourd’hui Ten Belles, producteur de pain à destination des particuliers et des professionnels, mais également vendeur de café. En raison de la fermeture des restaurants, le trio s’est adapté tout en se cramponnant à ses valeurs sociales et écologiques. Entretien avec Anselme Blayney | Article réservé aux abonnés ATABULA
