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Quand le poivre part à la rencontre des pâtisseries de restaurant : entretien avec François Josse, chef pâtissier du Taillevent
Formé chez Éric Guérin à La Mare aux Oiseaux, au K2 à Courchevel, chez Anne-Sophie Pic à Valence et au George V à Paris, François Josse a été nommé chef pâtissier du Taillevent en 2019. Sacré Champion de France du Dessert en 2018, il raconte comment il utilise le poivre pour magnifier ses desserts / Article réservé aux abonnés ATABULA +
