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Florian Favario (Auberge de Montmin), pourquoi s’être installé au Col de la Forclaz ?
Ancien homme de palace, Florian Favario a longtemps secondé Éric Frechon au Bristol avant de prendre les rênes des cuisines du Lanesborough à Londres puis de dire adieu - définitivement, selon ses dires - aux fastes et au brouhaha de la ville pour rejoindre sa terre natale, la Haute-Savoie. Là, il a décroché en seulement six mois une première étoile. Article réservé aux abonnés ATABULA+.
