Lundi dernier, en marge de la cérémonie du Michelin, Marc Veyrat a inauguré sa Fontaine Gaillon, rachetée par Moma Group. Un bistrot convivial à la cuisine iodée aux tarifs raisonnables mais surtout « sans étoiles Michelin ». Seules celles « qui brillent dans (les) yeux » de ses clients seront acceptées… Emmanuel Rubin, critique pour Le Figaro ne semble cependant pas y avoir eu droit : les grenouilles panées à la réglisse et mayo au carvi lui ont fait « grincer les papilles », les Saint-Jacques aux dattes lui ont paru… « datées » et la bouillabaisse ne récolte qu’un « sans plus ». Le chef au chapeau noir promet d’être présent derrière les fourneaux les « lundi, mardi et mercredi ». Tarif du menu au déjeuner : 45 euros.
Le Michelin interdit d’entrée à la Fontaine Gaillon de Marc Veyrat
