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Table de la décennie 2010-2020 L’Arpège (Paris) : Alain Passard, le révolutionnaire légumier
A A A A–Légume à coeur La notation d’Atabula va de 1A à 5A.Les notations 1A et 2A correspondent à un « coup de gueule » ; 4A et 5A valent un véritable coup de coeur d’Atabula.Pour la notation, sont pris en compte de multiples critères (assiettes, service, ambiance, etc.). Mais, surtout, sont appréciés la cohérence et […]
