Ex-étudiant en communication, Alexis Bijaoui prend la succession de Guillaume Iskandar au restaurant Garance (Paris). A 29 ans, l’intéressé a été formé chez Blue Hill à New York ainsi qu’au sein de Relae à Copenhague. Avant de rejoindre Garance (une étoile Michelin) en septembre 2017 en tant que second, Alexis Bijaoui travaillait pour Alain Passard et était responsable de la recherche et développement du potager et restaurant du chef trois étoiles à Buis-sur-Damville (Eure).

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Auteurs → Rédaction Atabula / © DR

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