Ouverture en plein Paris de la Rrraw Cacao Factory de Frédéric Marr

La Rrraw Cacao Factory du chocolatier Frédéric Marr va ouvrir ses portes mercredi 6 septembre en plein Paris, rue de Mulhouse exactement (2^e arr.). Outre l’espace de transformation des fèves, le lieu proposera une boutique et un espace de dégustation.

Comme son nom l’indique (raw en anglais signifie « cru », la Rrraw Cacao Factory transforme des fèves de « cacao primeur » qui n’ont subi ni torréfaction, ni conchage. Elles sont fermentées puis séchées au soleil et broyées très finement à la meule de pierre, sans jamais dépasser les 43 degrés. Elles sont ensuite transformées en tablettes, truffes ou autres bonbons.

Par-delà la question gustative, l’absence de torréfaction permet de conserver tous les nutriments du cacao. Le chocolat Rrraw contient trois fois plus d’antioxydants que le chocolat noir conventionnel.

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Frédéric Marr, le « Che »

[divider]Pratique[/divider]

Rrrraw Cacao Factory – 8 rue de Mulhouse – Paris 2e arr. – 0145088404 – Ouvert du mercredi au samedi, de 12h30 à 19h30 – www.rrraw.fr/shop

[divider]Auteur[/divider]

Rédaction Atabula