Entretien avec Julien Dugourd, chef pâtissier de la Chèvre d’Or Pouvez-vous revenir sur la création de ce dessert au citron qui incarne désormais votre travail ? Je l’ai mis en place à mon arrivée à la Chèvre d’Or en 2010. Je travaillais déjà dessus quand j’étais encore au Plaza Athénée aux côtés de Christophe Michalak parce […]
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