Vous lancez une encyclopédie sur le « savoir-recevoir » intitulé « Le Grand Livre du Service à Table dont la publication est prévue pour octobre 2017. Pourquoi ? Il est temps de pouvoir donner aux métiers de la salle un document de fond pour participer à leur essor. Le Guide culinaire d’Escoffier ou le Larousse gastronomique […]
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