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Réinventer le service en salle en utilisant l’histoire de l’art
par Gil Galasso / Il y a quelques mois, un dirigeant de l’UMIH 64 et maître restaurateur me demandait de lire le programme du nouveau Brevet professionnel Arts du Service et Commercialisation en Restauration. La profession avait donc décidé de maintenir ce mot « art » dans l’intitulé même du diplôme, comme c’est encore le cas pour […]
