En images | À la découverte des photographies culinaires de Paul Stefanaggi

En images | À la découverte des photographies culinaires de Paul Stefanaggi

Aujourd’hui, Atabula vous propose de plonger dans l’univers du photographe culinaire Paul Stefanaggi (Nantes). Après dix années passées dans les laboratoires de pâtisserie, cet ancien pâtissier décide d’exprimer son attrait pour l’esthétisme autrement que par des créations sucrées. Sa volonté de mettre en valeur la terre, l’humain, le geste ou encore les produits bruts, l’amène rapidement à se diriger vers la photographie.

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Scandale chez les Cuisiniers de France : la justice annule l’élection du président Christian Millet et de tous les administrateurs

Scandale chez les Cuisiniers de France : la justice annule l’élection du président Christian Millet et de tous les administrateurs

Dans un jugement en date du 17 mai, le tribunal judiciaire de Paris annule les dernières élections de la mutuelle des Cuisiniers de France qui avaient permis la réélection de son président, Christian Millet. Conflit d’intérêt, manque de loyauté, élection irrégulière, la justice pointe de nombreuses irrégularités et la volonté manifeste de Christian Millet d’empêcher le chef Gérard Sallé de se présenter aux élections. 

Inflation : Stéphane Manigold souhaite augmenter les prix au restaurant

Inflation : Stéphane Manigold souhaite augmenter les prix au restaurant

Le président de la branche restauration UMIH Paris et Île-de-France et patron du groupe Éclore Stéphane Manigold a partagé ses préoccupations quant à l’évolution du secteur CHR, frappé de plein fouet par la vague d’inflation.

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Franck Putelat remporte le Gault&Millau d’Or Occitanie

Lundi 23 mai, le « Tour » Gault&Millau pour la région Occitanie, qui s’est déroulé au Domaine de Verchant à Castelnau-le-Lez, a récompensé le chef Franck Putelat (La table de Franck Putelat, Carcassonne) du prix Gault&Millau d’Or.

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Starbucks quitte définitivement la Russie

Starbucks, qui avait temporairement fermé les 130 établissements portant son nom en Russie après l’invasion de l’Ukraine, a annoncé lundi avoir pris la décision de quitter définitivement le pays, s’inscrivant ainsi dans le sillage d’autres multinationales comme McDonald’s.

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Guide Michelin Belux 2022 : trois étoiles pour le Boury Restaurant de Tim Boury (Belgique)

Le Boury Restaurant du chef Tim Boury à Roulers (Belgique) a décroché ce lundi 23 mai 2022 une troisième étoile, a annoncé le guide Michelin Belux 2022.

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Sexisme et inégalités : Sandrine Goeyvaerts alerte la profession viticole

Sandrine Goeyvaerts alerte du deux poids deux mesures dont souffre la profession viticole en ce qui concerne le traitement des vignerons, d’une part, et des vigneronnes, d’autre part.

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LES INTERVIEWS DU TOAST

Choses bues au salon Rhum Society 2022

Choses bues au salon Rhum Society 2022

Pour sa troisième édition, l’événement Rhum Society a transformé, le temps des deux premiers week-ends du mois de mai, l’hôtel Monte Cristo Paris en salon de dégustation 100% dédié à l’eau de vie de...

ATABULA TENDANCES

Quand la restauration s’échappe… du restaurant

OPINION

DÉCRYPTAGE

Scandale chez les Cuisiniers de France : la justice annule l’élection du président Christian Millet et de tous les administrateurs

Scandale chez les Cuisiniers de France : la justice annule l’élection du président Christian Millet et de tous les administrateurs

Dans un jugement en date du 17 mai, le tribunal judiciaire de Paris annule les dernières élections de la mutuelle des Cuisiniers de France qui avaient permis la réélection de son président, Christian Millet. Conflit d’intérêt, manque de loyauté, élection irrégulière, la justice pointe de nombreuses irrégularités et la volonté manifeste de Christian Millet d’empêcher le chef Gérard Sallé de se présenter aux élections. 

Le bio dans les cantines : interdit par les traités européens ?

Le bio dans les cantines : interdit par les traités européens ?

Mercredi 11 mai, l’Agence France-Presse interpellait Jean-Luc Mélenchon suite à une déclaration du leader de La France Insoumise sur France Inter quelques jours plus tôt. L’ancien candidat à la présidentielle partageait son scepticisme quant aux traités européens, qui selon lui interdisent de proposer des produits bio dans les cantines scolaires. Décryptage.

MERCATO

Thierry Marx devrait ouvrir prochainement son propre restaurant parisien

Selon nos informations, le chef Thierry Marx, actuellement aux commandes de l’établissement Sur Mesure par Thierry Marx au sein du Mandarin Oriental (Paris, 1e arr.), devrait ouvrir prochainement son propre restaurant dans la capitale.

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ÉTRANGER

Connaissez-vous les huitres sénégalaises ?

Connaissez-vous les huitres sénégalaises ?

Avec une production annuelle de 16 000 tonnes, l’ostréiculture sénégalaise ne joue pas dans le bassin des grands. Mais le pays africain met les moyens pour la développer et valoriser sa variété locale, la crassostrea gasar.

États-Unis : Daniel Humm perd le projet de restaurant au 425 Park Avenue

Le projet du chef Daniel Humm, qui devait ouvrir un restaurant dans une nouvelle tour de bureaux au 425 Park Avenue, ne verra finalement pas le jour. La nouvelle cuisine du chef à la tête du Eleven Madison Park à New York, exclusivement végétalienne depuis juin 2021, n’a pas séduit le promoteur immobilier.

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Guerre en Ukraine : vers une crise alimentaire mondiale

Devant le Conseil de sécurité de l’ONU, la Russie a été accusée mardi 29 mars d’avoir provoqué une « crise alimentaire mondiale » voire de faire courir un risque de « famine » en ayant déclenché une guerre contre l’Ukraine, le « grenier à blé de l’Europe »

À BOIRE

Mathieu Levy, fondateur de Sémélé : « Les vins de vigneronnes doivent résister aux clichés ! »

Mathieu Levy, fondateur de Sémélé : « Les vins de vigneronnes doivent résister aux clichés ! »

C’est à l’automne 2021 que Mathieu Levy, ingénieur dans une autre vie, ouvre sa cave à vins dans le quartier de la Roquette (Paris 11e). Sans être tout à fait militante mais pas complètement neutre non plus, Sémélé – c’est son nom – tente de faire découvrir des vins de vigneronnes aux visiteurs du 75 rue Sedaine, en évitant le procès d’opportunisme facilité par l’élan du féminisme contemporain. Comment éviter le piège marketing et recentrer la rencontre avec le client autour du vin ? Entretien.

Justice : Instagram va devoir dévoiler l’identité d’un internaute faisant la promotion d’un pastis

Meta, maison mère d’Instagram, va devoir fournir à Addictions France l’identité d’un internaute accusé de faire une publicité déguisée pour le pastis Ricard sur un compte de ce réseau social, a décidé le tribunal judiciaire de Paris dans un jugement rendu vendredi 20 mai.

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Choses bues au salon Rhum Society 2022
Choses bues au salon Rhum Society 2022

Pour sa troisième édition, l’événement Rhum Society a transformé, le temps des deux premiers week-ends du mois de mai, l’hôtel Monte Cristo Paris en salon de dégustation 100% dédié à l’eau de vie de canne. Soixante distilleries et embouteilleurs indépendants étaient présents, proposant 210 références à la dégustation. Retour d’expérience (forcément) partiel de la première session, entre nouveautés, exclusivités et valeurs sûres.

Ricard et pastiche : le compte « yourbestriflon » énerve l’association Addictions France

Mais qui fait la publicité du « riflon », surnom du Ricard, sur TikTok et Instagram via le compte « yourbestriflon » ? L’association Addictions France aimerait avoir la réponse et supprimer celui (ou celle) qui vante les mérites d’une boisson « plus jaune que l’or et plus brillante que le soleil » et dotée d’un logo jaune et bleu « sans aucun lien avec Ricard ». Orage dans les prétoires pour.. une tempête dans un verre d’eau.

AGRICULTURE

Salon de l’Agriculture : la souveraineté au coeur du débat

Après une année blanche, les retrouvailles de la plus grande ferme de France ont été bouleversées par la guerre en Ukraine, dont les conséquences potentiellement dévastatrices pour l’alimentation mondiale ont accaparé les esprits du 58e Salon de l’Agriculture. Un mot était sur toutes les lèvres, et celle du président de la République en premier lieu : souveraineté. Retour sur le Salon en mots-clés.

Canicules, incendies et inondations : le rapport du Giec pointe les lourds impacts climatiques en France pour les récoltes et la vigne

Pertes de productions agricoles et viticoles, canicules meurtrières, inondations, montée des eaux… Le nouveau rapport des experts climat de l’ONU permet de saisir les multiples impacts subis par la France.

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