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Livres de chefs : une aventure éditoriale souvent coûteuse 

Livres de chefs : une aventure éditoriale souvent coûteuse 

En ville ou à la campagne, médiatisés ou non, étoilés ou pas, une majorité de chefs partagent le même rêve : écrire un ouvrage. Contrairement à ce que l’on pourrait croire, au vu de leur multiplication en librairie et dans les restaurants, immortaliser sa vie sur papier n’est pas à la portée de tous. Quels sont les éléments qui déterminent si un chef peut publier un livre ou non ? Comment s’organisent les négociations entre professionnels et maisons d’édition ? Atabula a mené l’enquête.

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Les Verts et la droite réclament une révision des terrasses estivales parisiennes

Les Verts et la droite réclament une révision des terrasses estivales parisiennes

L’opposition de droite parisienne et les écologistes, alliés de la maire PS Anne Hidalgo, ont demandé mercredi 6 juillet un meilleur contrôle des terrasses estivales de la capitale, où certains restaurateurs « ne respectent pas le nouveau règlement » décrit l’AFP.

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Grande distrib : la remise de 50% sur l’alimentaire ne verra pas le jour

Grande distrib : la remise de 50% sur l’alimentaire ne verra pas le jour

Les annonces de Bruno Le Maire lundi sur France Inter quant à son intention de relancer la politique des promotions dans la grande distribution pour répondre au problème de pouvoir d’achat des Français ont provoqué la gronde des agriculteurs.

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Deux nouveaux restaurants deux étoiles pour le guide Michelin Pays nordiques 2022

Lundi 4 juillet, le guide Michelin Pays nordiques 2022 (Danemark, Finlande, Islande, Norvège et Suède) a dévoilé deux nouveaux restaurants deux étoiles : Frederikshøj au Danemark, ainsi que Palace en Finlande.

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Énergie : ouverture du guichet d’aide pour les entreprises consommatrices de gaz et d’électricité

Depuis lundi 4 juillet 2022, les entreprises grandes consommatrices de gaz et d’électricité peuvent déposer une demande d’aide financière d’urgence.

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LES INTERVIEWS DU TOAST

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Recrutement : quand la restauration redouble d’imagination

Recrutement : quand la restauration redouble d’imagination

Face à la pénurie de main-d'œuvre dans l’hôtellerie-restauration post-Covid, les entreprises sont amenées à redoubler d’imagination pour séduire le personnel qui ne se bouscule pas au portillon. Augmentation des salaires, un an de pizzas offertes, annonces originales… Quels systèmes de recrutement...

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ATABULA TENDANCES

Quand la restauration s’échappe… du restaurant

OPINION

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Chef star : de l’image mais pas de message

Chef star : de l’image mais pas de message

Ils sont devenus, pour certains, des as de la communication. Loin de se contenter d’un communiqué de presse de temps en temps, les chefs sortent de plus en plus l’artillerie lourde pour se mettre en scène. Jamais les réseaux sociaux n’ont été autant inondés de photos parfaitement cadrées, de vidéos léchées, de petits mots savamment pesés.

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DÉCRYPTAGE

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Recrutement : quand la restauration redouble d’imagination

Recrutement : quand la restauration redouble d’imagination

Face à la pénurie de main-d’œuvre dans l’hôtellerie-restauration post-Covid, les entreprises sont amenées à redoubler d’imagination pour séduire le personnel qui ne se bouscule pas au portillon. Augmentation des salaires, un an de pizzas offertes, annonces originales… Quels systèmes de recrutement les restaurants mettent-ils en place pour faire la différence ? Atabula a mené l’enquête.

Chef star : de l’image mais pas de message

Chef star : de l’image mais pas de message

Ils sont devenus, pour certains, des as de la communication. Loin de se contenter d’un communiqué de presse de temps en temps, les chefs sortent de plus en plus l’artillerie lourde pour se mettre en scène. Jamais les réseaux sociaux n’ont été autant inondés de photos parfaitement cadrées, de vidéos léchées, de petits mots savamment pesés.

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MERCATO

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ÉTRANGER

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De la Russie à l’Europe, le pari gagnant des vignes moldaves    

De la Russie à l’Europe, le pari gagnant des vignes moldaves    

En Moldavie, petit pays à peine plus grand que la Belgique, coincé entre l’Ukraine et la Roumanie, le vin est roi. Depuis quelques années, ce territoire qui fait partie des 20 plus gros producteurs au monde s’est tourné avec succès vers l’Europe pour écouler ses bouteilles. 

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Connaissez-vous les huitres sénégalaises ?

Avec une production annuelle de 16 000 tonnes, l’ostréiculture sénégalaise ne joue pas dans le bassin des grands. Mais le pays africain met les moyens pour la développer et valoriser sa variété locale, la crassostrea gasar.

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Sécurité alimentaire : les institutions internationales lancent un cri d’alarme

Les responsables de la Banque mondiale, du Fonds monétaire international, du Programme alimentaire mondial des Nations Unies et de l’Organisation mondiale du commerce ont appelé mercredi 13 avril, dans un communiqué commun, à « une action urgente en matière de sécurité alimentaire »

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États-Unis : Daniel Humm perd le projet de restaurant au 425 Park Avenue

Le projet du chef Daniel Humm, qui devait ouvrir un restaurant dans une nouvelle tour de bureaux au 425 Park Avenue, ne verra finalement pas le jour. La nouvelle cuisine du chef à la tête du Eleven Madison Park à New York, exclusivement végétalienne depuis juin 2021, n’a pas séduit le promoteur immobilier.

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Guerre en Ukraine : vers une crise alimentaire mondiale

Devant le Conseil de sécurité de l’ONU, la Russie a été accusée mardi 29 mars d’avoir provoqué une « crise alimentaire mondiale » voire de faire courir un risque de « famine » en ayant déclenché une guerre contre l’Ukraine, le « grenier à blé de l’Europe »

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À BOIRE

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L’acteur Leonardo DiCaprio entre au capital de la maison de champagne Telmont

L’acteur Leonardo DiCaprio entre au capital de la maison de champagne Telmont

C’est confirmé : Ludovic du Plessis a su convaincre Leonardo DiCaprio d’investir dans la maison de champagne Telmont, filiale du groupe Rémy Cointreau

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Focus sur les primeurs de Bordeaux avec Pierre Bérot, directeur des achats chez Duclot

La campagne 2022 des primeurs de Bordeaux touche à sa fin. Pierre Bérot, directeur des achats chez Duclot, revient sur cette spécificité de la Place de Bordeaux et les avantages évidents de l’achat en primeur.

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Fermentation : ce que les mondes du vin et de la bière doivent à Louis Pasteur
Fermentation : ce que les mondes du vin et de la bière doivent à Louis Pasteur

Le nom de Louis Pasteur est rarement associé aux progrès dans les mondes du vin et de la bière, mais il a pourtant joué un rôle essentiel dans la compréhension du phénomène de la fermentation. 

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Dans la vigne, le cheval fait école 

Créée en 2019, l’École nationale du cheval vigneron s’est fixée plusieurs objectifs, dont celui de former des vignerons à l’utilisation du cheval dans les vignes. Loin d’être anecdotique, la traction équine a tout pour plaire. Reportage.  

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AGRICULTURE

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Le nouvel épisode Cash Investigation sur la PAC fait polémique

Le nouvel épisode Cash Investigation sur la PAC fait polémique

L’annonce du prochain épisode de la série documentaire télévisée Cash Investigation intitulé « Agriculture : où sont passés les milliards de l’Europe » et dédié à la politique agricole commune, ne plaît pas à l’écosystème de la profession agricole.

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Élevages ‘industriels’: Paris fustige le plan de Bruxelles contre les émissions polluantes

Le ministre français de l’Agriculture, Julien Denormandie, a vivement critiqué la semaine dernière une proposition de la Commission européenne visant à imposer des seuils d’émissions polluantes aux élevages jugés ‘industriels’.

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Connaissez-vous le Samu social agricole et son combat pour le ‘bien-être paysan’ ?

Avec des moyens modestes mais une détermination de fer, le Samu social agricole tente de se dresser face à la précarité du monde paysan, s’opposant aux grands groupes et syndicats de l’industrie agroalimentaire. 

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Hausse des prix et pénurie : le G7 exhorte à ne pas entraver les exportations de denrées alimentaires

Les pays du G7 demandent à la communauté internationale d’éviter toute mesure limitant les exportations de denrées alimentaires pour ne pas aggraver l’actuelle hausse des prix sur ce marché déstabilisé par la guerre en Ukraine, a déclaré le ministre allemand de l’Agriculture. « Nous devons veiller à ce que les prix ne s’envolent pas davantage en […]

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L’Union européenne veut aider les agriculteurs sans sacrifier le « verdissement » des cultures

Bruxelles prépare des aides aux agriculteurs pour contrer l’impact de la guerre en Ukraine, mais défend sa stratégie pour verdir les cultures en sabrant l’usage des pesticides. Mais en temps de guerre, certains États et eurodéputés plaident pour le ‘produire plus’ à tout prix, y compris au détriment de l’environnement.

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Salon de l’Agriculture : la souveraineté au coeur du débat

Après une année blanche, les retrouvailles de la plus grande ferme de France ont été bouleversées par la guerre en Ukraine, dont les conséquences potentiellement dévastatrices pour l’alimentation mondiale ont accaparé les esprits du 58e Salon de l’Agriculture. Un mot était sur toutes les lèvres, et celle du président de la République en premier lieu : souveraineté. Retour sur le Salon en mots-clés.

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